Canal Noticias : Termina el 'adelanto de primavera': llega un fin de semana con desplome térmico, calima y la amenaza de una nueva DANA

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​El sábado se consolidará el descenso térmico, sobre todo en la mitad norte y en el interior peninsular.

La estabilidad y el ambiente primaveral que han marcado los últimos días en España tienen las horas contadas. Tras máximas anómalamente altas en la vertiente cantábrica para esta época del año, el tiempo empezará a virar desde este mismo viernes, con la llegada de un frente por el noroeste y un descenso progresivo de las temperaturas, según las previsiones de portales como eltiempo.es y Meteored y datos de la Agencia Estatal de Meteorología (Aemet).

El viernes aún mantendrá un carácter primaveral en amplias zonas del centro y sur peninsular, con máximas superiores a los 20 ºC en comunidades como Andalucía, Extremadura, Castilla-La Mancha o Madrid. Sin embargo, el frente atlántico comenzará a afectar a Galicia, Asturias, Cantabria y el norte de Castilla y León, donde las temperaturas caerán hasta los 12-16 ºC y aumentará la nubosidad. En Canarias, la presencia de una DANA cercana favorecerá chubascos, especialmente en las islas orientales, y un ambiente más fresco.

El sábado se consolidará el descenso térmico, sobre todo en la mitad norte y en el interior peninsular. Las máximas oscilarán entre los 10 y 15 ºC en comunidades cantábricas, la meseta norte, Navarra, La Rioja y Aragón. A lo largo del día se esperan precipitaciones débiles en el norte, más abundantes en el Cantábrico oriental y Pirineos, mientras que por la tarde crecerán nubes de evolución en el este, con chubascos en Castilla-La Mancha, Aragón, Cataluña y puntos del este andaluz y de la Comunidad Valenciana.

Además, "la posición de una borrasca en el Sahara impulsará varias lenguas de polvo sahariano hacia la España peninsular, Baleares y Canarias en los próximos días", según indica el experto de Meteored, José Antonio Maldonado. La primera irrupción importante de calima del año afectará sobre todo al sureste peninsular, Baleares, Ceuta y Melilla, dejando cielos turbios y reduciendo la visibilidad. En caso de producirse lluvias, podrían ir acompañadas de barro.

El domingo, ya con el inicio de la primavera meteorológica, continuará la inestabilidad débil en el noreste durante la madrugada, mientras que a partir del mediodía podrían desarrollarse chubascos dispersos en el sur y el este peninsular.  Las heladas reaparecerán en zonas del interior, especialmente en la madrugada del sábado, con mayor probabilidad en áreas de Castilla y León. El contraste térmico será notable respecto a las jornadas previas, en las que las anomalías positivas han alcanzado hasta +10 o +15 ºC en algunos puntos del Cantábrico.

De cara al inicio de la próxima semana, los modelos apuntan a la posible formación de una DANA entre el lunes y el martes, fruto del descuelgue de una vaguada por el oeste peninsular. 

Canal Noticias : La huelga de comedores escolares en Euskadi indigna a los padres al requisar los bocadillos de los niños: "Sin comedor, no comen"

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"No está permitido, no pueden llevar bocadillos", afirma Isa García, portavoz del sindicato ELA.

La huelga de comedores escolares públicos impulsada en el País Vasco por los sindicatos LAB, ELA, CCOO y UGT ha provocado indignación entre los padres de los alumnos porque en algunos colegios han prohibido a los niños que se comieran sus propios bocadillos que habían traído de casa, obligándoles a estar en ayunas durante toda la jornada.

Cuatro familias, que han preferido mantener el anonimato, han denunciado en el diario El Correo que el colegio Cervantes de Bilbao requisó los bocadillos de sus hijos, la comida que los padres habían preparado para esos alumnos ante la previsión de que no podrían recogerlos para comer en casa por motivos laborales. "Entendemos que es una huelga, pero no entendemos que haya alumnos que se queden sin comer. No doy crédito", ha afirmado una madre en el citado medio, que indica que ese episodio se ha repetido en otros colegios públicos de Vizcaya.

Isa García, del sindicato nacionalista vasco ELA, ha confirmado la prohibición de que los niños comieran bocadillos, en un vídeo que se ha viralizado y ha provocado indignación en las redes sociales. "No está permitido, no pueden llevar bocadillos. No hay servicio de comedor, no hay comida. Los niños no pueden comer", afirma esta portavoz del sindicato. 

"Pueden comer los que están establecidos en el servicio mínimo, los demás no. A partir de primero de Primaria no hay servicios mínimos", recalca García, quien explica que la única solución para que los alumnos coman es que se vayan a sus casas a la hora del comedor. "Que los vayan a buscar a la hora del jantoki (comedor) y que se los lleven", dice en ese vídeo, que ha recibido numerosas críticas de usuarios en las redes sociales.

Según los servicios mínimos decretados por el gobierno vasco, solo se garantizó la comida a los alumnos más pequeños, desde Infantil hasta primero de Primaria, es decir, hasta los 6 años. Sin embargo, no se contempló ningún servicio mínimo a partir de segundo de Primaria, motivo por el que niños de solo 7 años se vieron afectados por la huelga.

Los sindicatos califican de éxito la huelga

El sindicato LAB ha asegurado que la huelga de los comedores escolares en el País Vasco, que ha durado tres días y concluyó este jueves, ha tenido "un seguimiento masivo" y no descarta nuevas movilizaciones si no hay "avances reales" en la negociación: "La participación ha sido mayoritaria en la gran mayoría de los centros y refleja el amplio respaldo del colectivo a las reivindicaciones planteadas".

LAB ha denunciado, además, que los servicios mínimos establecidos han sido "claramente abusivos" y han intentado "vaciar de contenido el derecho fundamental a la huelga". A su entender, "no respondían a criterios de proporcionalidad, sino a una estrategia orientada a reducir el impacto de la movilización y limitar su visibilidad".

Según ha explicado LAB, "el conflicto tiene su origen en el incumplimiento del convenio colectivo, en el bloqueo de la negociación del nuevo convenio y en la sobrecarga de trabajo que sufren las trabajadoras debido a los ratios actuales, insuficientes para garantizar un servicio de calidad".

Canal Donde Desayuno : Cal Carlos

 Desayuno de Forquilla

Gran descobriment a Guissona, m'he deixat portar pels comentaris al google i realment puc dir que es un lloc impressionant, el local està dividit, hi ha la botiga/forn, la cafeteria...i tenen un menjador amagat on podeu fotre uns esmorzars de la hostia, el conill al allet que he menjat aquí és el millor que he probat en ma vida, salut i si passeu per aquests indrets i teniu fam...ja ho sabeu, per cert el vi si que es millorable i si tinguéssin porró ja sería el nirvana

Canal Curiosidades : Nueva investigación revela que los neandertales siguen vivos dentro de nosotros

  

Una historia que se reescribe

Durante décadas se creyó que los neandertales se habían extinguido hace unos 40 000 años tras un colapso repentino. Sin embargo, una nueva investigación sugiere una interpretación distinta y más matizada: no desaparecieron por completo, sino que se integraron en la población humana moderna a través de miles de años de cruces con nuestros antepasados.

El estudio, publicado en Scientific Reports, analiza el flujo de genes entre las distintas poblaciones prehistóricas mediante modelos matemáticos. Los resultados muestran que los Homo neanderthalensis y los Homo sapiens mantuvieron contactos frecuentes y prolongados, lo que diluyó progresivamente la identidad genética neandertal hasta fundirse con la nuestra.

Los autores explican que la desaparición de los neandertales puede entenderse como un proceso de asimilación lenta, y no como una eliminación súbita. Con cada nueva oleada migratoria de Homo sapiens hacia Europa y Asia occidental, se produjeron ciclos de mezcla genética, reduciendo gradualmente la proporción de ADN neandertal en las siguientes generaciones.

Al cabo de miles de años, su legado genético quedó completamente absorbido por las poblaciones humanas más numerosas. Así, los neandertales dejaron de existir como grupo separado, pero continuaron vivos dentro de nosotros.

Los investigadores describen este fenómeno como un caso de dilución genética progresiva, un proceso que explica tanto la pérdida de su linaje como la persistencia de su huella biológica.

Una desaparición menos dramática

La visión tradicional presentaba a los neandertales como víctimas de un final abrupto: una especie aniquilada por nuestros antepasados, arrasada por enfermedades o incapaz de adaptarse a los cambios climáticos de la última glaciación.

Sin embargo, la nueva teoría desmonta esa narrativa trágica. Según los datos genéticos, no hubo una frontera clara entre el “último neandertal” y los primeros humanos modernos, sino una lenta fusión entre ambas poblaciones.

Como señalan los autores, “más que una extinción repentina, los ciclos repetidos de migración y mezcla genética explican su desaparición como grupo diferenciado”.

El legado que perdura en nuestro ADN

Hoy se sabe que entre el 1 y el 3 % del ADN de las poblaciones europeas y asiáticas proviene de los neandertales. Esa herencia sigue activa en el genoma humano y afecta a rasgos físicos, inmunológicos y metabólicos.

Diversos estudios han vinculado estos genes a la regulación del sistema inmunitario, la respuesta a infecciones víricas, e incluso a una mayor predisposición a la depresión y a enfermedades cardiovasculares.

Lejos de ser un vestigio pasivo, su ADN continúa influyendo en nuestra biología y en la evolución de nuestra especie. En cierto sentido, los neandertales no se extinguieron, sino que se transformaron en parte del ser humano moderno.

Una reflexión sobre lo que significa “desaparecer”

El hallazgo invita a repensar qué entendemos por extinción. Si una especie deja descendencia genética viva, ¿puede decirse que ha desaparecido? Los autores comparan este fenómeno con el barco de Teseo, aquel que, tras sustituir todas sus piezas, planteaba la duda de si seguía siendo el mismo navío.

La humanidad, vista desde esta perspectiva, es un mosaico de fragmentos ancestrales que se entrelazan y difuminan las fronteras entre especies.

Cada persona porta dentro de sí una parte del pasado remoto de la Tierra. En nuestra sangre, los neandertales aún respiran.

Canal Gastronomia : Panes

 Tipos de Panes 

Canal Gastronomico : Trifle

 🍰✨ Trifle: 6 versiones deliciosas para sorprender ✨🍰

🍓 Trifle Navideño

Ingredientes:

Gelatina de fresa 🍓

Bizcocho en cubos 🍰

Jugo de arándano 🧃

Pudín de vainilla 🍮

Crema batida 🥣

Fresas y frambuesas 🍓

Preparación:

1️⃣ Prepara la gelatina y deja cuajar ligeramente

2️⃣ Coloca capas de bizcocho y jugo

3️⃣ Añade pudín y frutas

4️⃣ Cubre con crema batida

5️⃣ Refrigera antes de servir

🥤 Trifle Coca-Cola

Ingredientes:

Gelatina de cereza 🍒

Coca-Cola 🥤

Piña triturada 🍍

Cerezas 🍒

Queso crema 🧀

Crema batida 🥣

Preparación:

1️⃣ Mezcla la gelatina con Coca-Cola

2️⃣ Añade fruta picada

3️⃣ Integra queso crema batido

4️⃣ Coloca capas en el recipiente

5️⃣ Decora con crema

🍌 Trifle Nutter Butter

Ingredientes:

Leche 🥛

Pudín de banana 🍌

Galletas de mantequilla de maní 🍪

Bananas en rodajas 🍌

Mantequilla de maní 🥜

Crema batida 🥣

Preparación:

1️⃣ Prepara el pudín con leche

2️⃣ Coloca capas de galletas

3️⃣ Añade banana y pudín

4️⃣ Incorpora crema batida

5️⃣ Repite capas y enfría

🍫 Trifle de Chocolate

Ingredientes:

Bizcocho de chocolate 🍫

Pudín de chocolate 🍮

Crema batida 🥣

Barritas de chocolate 🍫

Preparación:

1️⃣ Coloca capa de bizcocho

2️⃣ Añade pudín

3️⃣ Cubre con crema

4️⃣ Repite las capas

5️⃣ Decora con chocolate rallado

🎃 Trifle de Calabaza

Ingredientes:

Bizcocho especiado 🍰

Puré de calabaza 🎃

Queso crema 🧀

Azúcar glas 🍚

Canela 🌰

Crema batida 🥣

Preparación:

1️⃣ Mezcla queso crema con azúcar

2️⃣ Añade puré y canela

3️⃣ Coloca capas con bizcocho

4️⃣ Agrega la mezcla cremosa

5️⃣ Refrigera antes de servir

🍓 Trifle Cheesecake de Fresa

Ingredientes:

Bizcocho de fresa 🍓

Queso crema 🧀

Mezcla para cheesecake 🍰

Crema espesa 🥛

Azúcar glas 🍚

Fresas frescas 🍓

Preparación:

1️⃣ Bate el queso crema con azúcar

2️⃣ Añade la mezcla de cheesecake

3️⃣ Coloca capas de bizcocho

4️⃣ Incorpora fresas

5️⃣ Termina con crema y refrigera

Postres en capas que lucen increíbles y saben aún mejor 😍✨

Canal Curiosidades : La cueva «extraterrestre» del País Vasco

 

 Todo el mundo lo aprendió en el colegio: la estalactita nace de una gota que cae, que siempre cae, y deja tras de sí un hilo de calcita fino pero constante. El tiempo —no el nuestro, sino el de la tierra, que casi es eterno— va acumulando esos hilos hasta construir las columnas que reconocemos en cualquier cueva. Y ahí está el dato que siempre se cuenta: un centímetro cada mil años. La gravedad manda, y la estalactita va hacia abajo, al encuentro de su negativo, la estalagmita. Esto es lo que todos saben. Lo que es más desconocido es que existe una familia de estalactitas que va por libre: crecen de lado, hacia arriba, en espiral, describiendo curvas caprichosas. Se llaman helictitas, o estalactitas excéntricas, y responden a una física de la capilaridad. Una de las mayores concentraciones en un único espacio se encuentra en el «Lejano Oeste» de Bizkaia (algunos señalan que es la mayor concentración de estas estalactitas en el mundo).

GALAXIA GEOLÓGICA

Karrantza es el municipio más grande de Bizkaia. No tiene costa, ni museo Guggenheim, ni pintxos de diseño; pero tienen prados, vacas, caseríos dispersos, hayedos, algún que otro dolmen y, lo más singular, debajo de todo lo que vemos, hay una galaxia geológica de cuevas y simas, como si el valle entero flotara sobre el vacío. En uno de esos vacíos, en el flanco sur del macizo de las Peñas de Ranero, está la cueva de Pozalagua, una «catedral» subterránea con una sala única de 125 metros de longitud por 70 metros de anchura y 12 metros de altura, flanqueada cerca de su entrada por cuatro simas gemelas que alcanzan los 40 metros de profundidad.

Fue un 28 de diciembre de 1957 cuando unos mineros la descubrieron por accidente mientras realizaban una voladura rutinaria en la cantera donde trabajaban: y cuando se disipó el polvo, aquello fue algo difícil de creer. No por coincidir en el calendario con el Día de los Inocentes, sino porque lo que vieron no se parecía en nada a lo que había visto ninguno de ellos antes.

PURA EXCENTRICIDAD 

El edificio que alberga la entrada a la cueva es mínimo, casi podría pasar desapercibido si no fuera por los rótulos de señalización. El interior es un microclima de trece grados constantes y una humedad cercana al cien por cien que pega la ropa a la piel y hace que el aliento se vuelva visible incluso en agosto. Aquí todo el protagonismo es para la geología. En concreto, por la Sala Versalles, la galería principal ubicada al final de la cueva. Puede parecer un nombre excesivo; pero cuando llegamos a ella a través de las plataformas metálicas comprendemos que no. 

La bóveda de la sala parece una fantasía rococó compuesta por miles de helictitas blancas, algunas de más de treinta centímetros, que crecen en todas las direcciones posibles simultáneamente, horizontales, curvas, oblicuas, anudadas. Visualmente se asemejan a raíces de árboles, flores o corales caprichosos. La gama de colores va del blanco níveo de la calcita pura al marrón oscuro donde el hierro ha teñido la piedra. No hay dos iguales. Además, de las excéntricas, se pueden ver estalactitas y estalagmitas ortodoxas, columnas, que son la unión de ambas, coladas y estalactitas tubulares conocidas como "macarrones".

RELOJ DE PIEDRA

Más allá de la espectacularidad de todas las formaciones de su interior, la cueva de Pozalagua es un enorme reloj de piedra con miles de años de historia climática. La paleoclimatología tiene aquí uno de sus referentes mundiales, ya que permite escribir una de las crónicas más detalladas de la Tierra. Digamos que cada gota guarda la información científica que permite reconstruir medio millón de años de la historia ambiental de Bizkaia, desde el Pleistoceno Medio hasta el Holoceno. Al salir, el tajo de la antigua cantera enmarca el valle verde de Karrantza. Las vacas pastan abajo, indiferentes al secreto que guardan las profundidades del valle. 

Canal Noticias : Alerta en Barcelona por un escape de argón en un tren que transportaba mercancías peligrosas

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Un tren que transportaba mercancías peligrosas, en concreto argón líquido, se ha parado en la terminal de mercancías de la estación de la Llagosta (Barcelona) por un escape en uno de los vagones del convoy, el aviso del cual se ha dado a las 07.12 horas de este jueves.

Los Bombers de la Generalitat están haciendo un control de los accesos a la zona y trabajan con seis dotaciones en la incidencia, han señalado en 'X'.

En otro mensaje en X, Protecció Civil ha puesto en prealerta el plan Transcat, el plan especial de emergencias por accidentes en el transporte de mercancías peligrosas por carretera y ferrocarril en Catalunya.

Canal Gastronomia : Ni asada ni hervida: la mejor receta para disfrutar de las alcachofas son estos chips por menos de 12 euros

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En primavera todavía es posible encontrarla en los mercados. Un producto que no sólo da mucho juego en la cocina sino que también tiene una  larga lista de propiedades: vitaminas grupo B, magnesio y potasio...Hay mil formas de prepararlas (fritas, asadas, en un guiso con garbanzos...) De paso os dejamos una guía de como limpiar alcachofas.

En España, hay quien piensa que la alcachofa es una verdura a la que no se le puede sacar suficiente partido en las cocinas,y la ven como un ingrediente insípido y sin ningún juego en los fogones. Todo lo contrario: la alcachofa es un alimento que esconde una versatilidad bastante interesante con la que elaborar recetas variadas, desde un arroz con jamón sencillo y muy rico, hasta un revuelto con gulas ideal para cenar. 

Otra idea para sacarle el máximo partido posible a esta verdura baja en calorías y con minerales como el potasio y el fósforo son unos chips con salsa romesco, una receta con un contraste único en cuanto a sabores. 

Chips de alcachofa con salsa romesco

La conocida creadora de contenido Paula Monreal compartió hace un tiempo en sus redes sociales esta receta perfecta para servir a modo de aperitivo en una mesa con amigos. Además, el precio aproximado no supera los 12 euros, por lo que tampoco es un plato costoso. 

Ingredientes

La receta tiene un precio aproximado de 11,4 euros. Pueden disfrutarla hasta cuatro personas por 2,85 euros cada una. 

• 8 alcachofas - precio aproximado de 2,40 euros / 1 kg
• ​1 pimiento rojo - precio aproximado de 2,70 euros / 1 kg
• ​2 tomates pera - precio aproximado de 1,80 euros / 1 kg
• ​3 dientes de ajo - precio aproximado de 1,70 euros / 250 g
• ​Almendras - precio aproximado de 2,80 euros / 200 g
• ​Aceite de oliva
• ​Sal
• ​Pimienta

Receta de los chips de alcachofa con salsa romesco

• Pelamos las alcachofas, las cortamos por la mitad y les quitamos los pelillos interiores. 
• Metemos las alcachofas en agua fría y perejil y, después, las cortamos en finas láminas.
• Colocamos las láminas en una bandeja con sal, aceite y pimienta negra y las horneamos durante 30 minutos 180ºC.
• Mientras, en otra bandeja, ponemos el pimiento rojo cortado en láminas, los tomates y los dientes de ajo. 
• ​En cuanto estén bien horneados los ingredientes para la salsa romesco, los echamos a un vaso para licuar y, junto con las almendras, trituramos. 

Propiedades y beneficios de las alcachofas

Desde la Fundación Española de Nutrición (FEN) explican que la alcachofa posee como minerales mayoritarios el potasio y el fósforo. Detallan que "el potasio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos. En el caso del fósforo, este contribuye al mantenimiento de los huesos y dientes en condiciones normales". 

No obstante, subrayan que "lo más destacable de su composición son una serie de sustancias que se encuentran en pequeña cantidad (esteroles y cinarina), pero dotadas de notables efectos fisiológicos positivos". También es destacable el hecho de ser bajo en calorías. 

La FEN también señala que por cada 100 gramos de porción comestible, la alcachofa puede contener: 

• Energía: 44 kcal
• ​Proteínas: 2,3 g
• ​Hidratos de carbono: 7,5 g
• ​Fibra: 2 g
• ​Agua: 88,1 g
• ​Potasio: 430 mg
• ​Fósforo: 130 mg

Canal Gastronomia : El local de Murcia que vende una curiosa hamburguesa con arroz caldero del Mar Menor: por tiempo limitado y con "una llamada a la acción"

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La hamburguesa es el plato favorito de muchos amantes de la gastronomía de España o del resto del mundo. Además, ha captado la atención de rostros conocidos a nivel internacional de la talla de Bill Gates y Donald Trump, por no hablar de que en los últimos años ha habido una sorprendente revolución provocada por las 'smash burgers' y creaciones originales que van más allá de la clásica de bacon y queso. 

Hemos hablado de hamburguesas con ingredientes tan extravagantes como únicos en este plato de orígenes europeos como el polvo lunar o la mítica galleta de Oria. Pero la que ha creado un local especializado en burgers de Murcia no ha dejado indiferente a nadie. Está inspirada en una receta tradicional de la costa del Mar Menor y compite en el VI Campeonato de España de Hamburguesas.

Con arroz de caldero y una 'burger' de langostino

'S.O.S Mar Menor' es la propuesta con la que el restaurante FBI de Murcia competirá en dicho certamen. Se puede probar hasta que acabe febrero y lleva como ingredientes arroz de caldero, langostino, salsa americana, ali oli de perejil y un extra de limón.

"Es una 'burger' realizada con mucha conciencia, con mucho trabajo, mucho esfuerzo y sobre todo mucho fundamento", explican desde el restaurante en un vídeo publicado en sus redes sociales. En otro 'post', añaden que "una vez más, llevamos tradición y cultura murciana a un concurso nacional y, con ello, queremos hacer una llamada a la acción a nuestra tierra, a la conciencia de todos por cuidar nuestro entorno y medio ambiente". Con esta original propuesta, FBI Murcia intentará lograr el primer premio en la sexta edición del campeonato que tiene como propósito encontrar la mejor hamburguesa de nuestro país. 

Canal Noticias : Un hombre armado se atrinchera en una vivienda de Torrejón de Ardoz

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Un joven de unos 31 años se ha atrincherado la tarde de este miércoles en una vivienda de Torrejón de Ardoz, donde se encuentra solo y armado, según han informado fuentes policiales y de emergencias. 

El hombre se ha atrincherado en el interior de la cuarta planta del número 29 de la calle Granados, alrededor de la cual se ha desplegado un importante dispositivo de seguridad, según ha informado TeleMadrid. En concreto, la Policía Nacional, con el apoyo de la Policía Local, ha acordonado la zona más próxima al inmueble de manera preventiva ante una situación "crítica", según definen las fuentes policiales.

Al lugar han acudido efectivos de la Unión de Intervención Policial (UIP), el equipo negociador y con datos a las 21.10 horas, han llegado efectivos del Grupo Especial de Operaciones (GEO) para entrar al domicilio, según han informado fuentes policiales. En la zona también se ha desplegado, de forma preventiva, un dispositivo de los Bomberos de la Comunidad de Madrid y del Summa 112 por si fuera necesaria su intervención a requerimiento de la Policía.

El edificio está siendo vigilado también por la unidad de drones de este cuerpo policial. Asimismo, en el lugar también se ha desplegado, en preventivo, un dispositivo de los Bomberos de la Comunidad de Madrid y del Summa 112 por si fuera necesaria su intervención a requerimiento de la Policía, han apuntado desde Emergencias 112 Comunidad de Madrid.

Según las primeras informaciones, se trata de un varón que presenta algún tipo de problema psiquiátrico. Los agentes han podido comprobar por una mirilla que el joven está armado, al menos, con una escopeta y una ballesta. Asimismo, un amigo ha señalado que, al parecer, el atrincherado habría perdido recientemente su trabajo como repartidor, aunque se desconoce si este hecho guarda relación con su decisión. Por su parte, un vecino lo ha descrito como "problemático, pero no con la comunidad". También ha explicado que anteriormente vivía con su hijo.

Canal Gastronomía : Salsas Caseras

 Salsas Caseras 

Canal Gastronomia : Receta para hacer verduras escabechadas, otra forma de comer y conservar hortalizas

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El escabeche cocina y conserva el alimento gracias a la acción del vinagre.

Porque nos sobren verduras y no queremos echarlas a perder o simplemente porque nos apetece, el escabeche es una buena manera de cocinar hortalizas. Es, además, una de las formas más sencillas y antiguas de conservar los alimentos. 

La palabra escabeche proviene del árabo-persa sikbâg (guiso con vinagre). Es una técnica de marinado que consigue conservar el alimento gracias a la acción del vinagre. Este medio ácido es capaz de detener las células responsables de la putrefacción.

El escabeche permite conservar las hortalizas por más tiempo, realzando su sabor. Esta técnica culinaria clásica consiste básicamente de macerar en vinagre, aceite, laurel y especias. Y se puede aplicar a casi cualquier alimento: pescados, pollo, conejo, perdiz, verduras... 

En este último caso podemos aplicar el escabeche a cualquier hortaliza: cebolla, ajo, calabacín, zanahoria, coliflor, pimiento, berenjena, brócoli, etc. Así que apuntamos aquí la receta genérica y que cada uno elija su verdura a escabechar.

Receta de verduras escabechadas

Ingredientes

• Verduras (las que nos parezcan)
• Vinagre de Jerez (medio vaso)
• Vino blanco (medio vaso)
• Aceite de oliva virgen extra (1 vaso)
• Pimentón (1 cucharadita)
• Laurel (2 hojas)
• Perejil
• Pimienta en grano
• Sal    
• Agua
• OPCIONAL: ajo (3 dientes)

Elaboración

1. Pelamos y cortamos las verduras que hayamos elegido.
2. En una olla, ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva y ponemos al fuego.
3. Si hemos incluido ajos, los doramos hasta que empiecen a tostarse.
4. Sumamos el resto del aceite, vino blanco, vinagre, laurel y sal, y cocemos unos 2 minutos.
5. Ponemos un poquito de agua y añadimos las verduras.
6. Hacemos a fuego lento durante unos 15-20 minutos (deben quedar 'al dente'). 
7. Retiramos y metemos las verduras en un recipiente con tapa donde queden bien cubiertas por el escabeche.
8. Dejamos en la nevera al menos 12 horas.
9. Para su consumo, hay que sacarlas a tiempo para que se templen y así poder disfrutar de todo su sabor.