Canal Gastronomía : Barcelona buena y barata: desayunos en Poblenou con el fricandó naranja y la oreja impecable de Casa Ana

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Este local que anteriormente fue L'Altra Bruixa ofrece platos musculados de buena mañana y un menú de mediodía a precios populares

¿Qué sucede cuando cambian los nombres, pero se conserva la esencia? Casa Ana es el nombre actual de lo que anteriormente fue L'Altra Bruixa. Que a su vez era el bar-restaurante heredero del Bruixas del Poblenou. Durante el pasado año 2025, el cambio de propiedad hizo zozobrar la confianza de muchos amantes del desayuno musculado y el menú popular, de los enamorados locos de la cocina ('mea culpa', me confieso, si soy) que alimenta al barrio a buenos precios, oficio, chup-chup y cucharón. Pero no, de vez en cuando la vida afina con el pincel y el equilibrista no tropezó en el alambre. El tiempo se ha encargado de retornar la calma y la sonrisa al corazón de los cazadores de las (muy) buenas patatas fritas caseras, de la (muy) buena oreja 'a feira' o de un tan rico como 'imposible' fricandó.

Casa Ana (L'Altra Bruixa)

Espronceda, 96. Barcelona

Tf.: 93.011.19.69

Menú diario: 13,50 €

'Esmorzar de forquilla': 10 €

Esta imposibilidad se advierte incluso antes de pasar por la boca: ¡Es naranja-cobrizo este fricandó! Tan rojizo como rico, vaya esto por delante. El guiso está bien cocinado, es jugosa y tierna la ternera, cubierta de salsa untuosa y brillante, una salsa ligeramente cortada con los jugos de la cocción. La carne, eso sí, conserva la ortodoxia del corte fino y las setas habitan la cremosidad de la salsa. Vimos 'cama-secs', que en Barcelona se suelen llamar 'moixernons', y también vimos champiñones. Unos aportan gusto y aroma, los segundos, menos prestigiosos, suman el mordisco carnoso y -especulo- un escandallo razonable, pero esto ya es opinión.

Claro que en un fricandó canónico no aparece el tomate con protagonismo, aquí sofrito y reducido, concentrado. Tiñe de carotenoides el plato, aporta sabor dulzón ligero y se salta a la torera la ley de la pureza del fricandó. ¿Problema? Ninguno, aunque la singularidad debe señalarse. Sea el canónico o con este añadido creativo (otro día debatimos en si la creatividad es patrimonio de la alta cocina, la respuesta rápida es un rotundo no), 'visca' el fricandó.

La oreja 'a feira' de Casa Ana es otro de los bocados que impresiona. La sencillez de esta elaboración funciona como una prueba de calidad y oficio, es un soplón sin miramientos capaza de delatar cualquier imperfección en el producto, en el aliño o en la cocción.

No es el caso, textura en equilibrio perfecto entre la ternura colágena y la ligera resistencia elástica, el mordisco revela sabrosura (punto de sal perfecto, aromas ligeros de laurel) y es correcta la patata, que ejerce de cúpula dorada para darle más alegría al plato. Lo sirven como el pulpo, sobre base de madera y con baño final de aceite de oliva virgen extra y el imprescindible pimentón.

Sede social del club de petanca del Poblenou

La degustamos bajo una placa que proclama el local como sede social del club de petanca del Poblenou. En la mesa cercana, un grupo desayuna en una gran mesa redonda y comparten el vino, que pasa de mano en mano en la eucaristía laica del porrón. Entre las mesas, pasea un parroquiano con camiseta estampada: 'Visca la ratafia' en letras blancas sobre fondo negro. Se siente uno casa. ¿Acaso no tengo razón?

Buena carrillera en salsa de vino tinto. Aunque hubiese preferido algunos minutos más de chup-chup. El fondo y el sabor eran impecables, incluso luciendo esa rusticidad sincera en la textura de la salsa, que me parece un acierto. Aun así, algo más de cocción para enternecer la fibra le hubiese sentado bien. Lo que no cambio por nada son las patatas fritas que acompañan el plato. Bastones gruesos, cortados y fritos en la casa, con un interior deliciosamente fundente y un exterior de crunch ligero, etéreo. Son maravillosas, podrían estar como plato ellas solas en la carta y me pediría dos.

Menú de mediodía a 13,50 €

Buen menú de mediodía a 13,50 € (algunos ejemplos: codillo al horno o bacalao rebozado con 'samfaina'). Alegría y complicidad en la atención de Ana y Fernanda. Comedor sencillo, esto es un bar. Algo ruidoso cuando está lleno. Tienen terraza y, en el Poblenou, siguen siendo una modesta gastro-institución.

Canal Noticias : Los Mossos investigan un tiroteo frente a un bar en Viladecans

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Los autores podrían ser de origen extranjero y escaparon en un vehículo

Los Mossos d'Esquadra buscan a varios sospechosos que este miércoles por la tarde dispararon ante un bar de la avenida siglo XXI de Viladecans. No se registraron heridos y tras el tiroteo los pistoleros escaparon en un coche blanco, según ha podido saber este diario.

Cuando los agentes llegaron al lugar de los hechos únicamente se encontraron los casquillos en el suelo y a partir de su estudio tratan de determinar si pertenecen a armas usadas en otros delitos y que la policía tiene registradas. Las primeras hipótesis apuntan a un posible caso de ajuste de cuentas contra alguien que estaría en la terraza de ese local a esa hora.

Pese a esto, fuentes municipales apuntan a que desde este establecimiento se indicó que el tiroteo fue a escasos metros.

Según varias fuentes, los sospechosos, que serían extranjeros, habrían llegado en un coche blanco, habrían bajado para disparar varias veces y luego habrían escapado en el mismo vehículo. Los agentes sospechan que se fueron por la C-32 pero no se pudo localizar al turismo pese a que tenían matrícula, de origen alemán, marca, modelo y color. Por el momento la investigación sigue abierta.

Los Mossos sospechan que podría haber otro coche implicado que estaría cerca del que se subieron los sospechosos para escapar. El sucesos causó mucha conmoción en la ciudad del Baix Llobregat, ya que se produjo por la tarde en una zona muy concurrida. Algunos clientes del bar se refugiaron dentro del local. La policía estuvo horas investigando y buscando indicios por la zona.

Canal Noticias : Los universitarios achacan el absentismo a la mala calidad docente: "Para leer un PowerPoint de hace 20 años me quedo en casa"

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Los alumnos echan en falta aulas más participativas y prácticas, y critican a profesores que se limitan a leer el mismo contenido año tras año

El absentismo del alumnado universitario tiene cifras concretas –ahí está el informe 'L'absentisme a les aules universitéries de la UAB', que lo sitúa en hasta un 40%–, diagnóstico de los rectorados y también la versión de los estudiantes, que señalan que el exceso de teoría y la falta de dinamismo de las clases actúan como 'factor disuasorio'.

Francesc Lara, estudiante de 4º de Periodismo en la UAB, explica que cada semana suele faltar un día o dos, dependiendo de las asignaturas. "En mi caso suele ser porque trabajo todas las tardes y necesito esas mañanas libres para estudiar o adelantar trabajos", afirma. Sin embargo, también apunta a que algunas clases y materiales didácticos del profesorado tienen mucho margen de mejora: "Para leer un PowerPoint de hace 20 años puedo hacerlo en mi casa", explica Francesc, que cree que hay maneras "más productivas" de estudiar. Él suele apoyarse en apuntes 'online' de otros alumnos en plataformas como Wuolah o Studocu, y además se turna con otros compañeros para asistir a clase.

El alumno considera que habría más asistencia si en el aula hubiera más espacio para el debate y la práctica. Más allá de eso, también observa que, cuanto más avanza la carrera, mayor es el absentismo, con asignaturas de último año que llegan al 50% de ausencias.  

"Lo peor son los docentes que prohíben el uso del portátil y te obligan a tomar los apuntes a mano"

El resto de estudiantes universitarios que no suelen ir a clase han pedido que sus nombres fueran anonimizados. Natalia, alumna de Economía en la UAB, justifica su absentismo en que las clases le parecen repetitivas y puede acceder a los materiales en el campus virtual. También completa sus apuntes con lo que otros alumnos cuelgan en webs, a veces "idénticos" a los de cursos anteriores. "Lo peor son los docentes que prohíben el uso del portátil y te obligan a tomar los apuntes a mano", se queja la joven. 

"A los seminarios siempre voy porque son clave para entender bien las fórmulas que luego se deben aplicar a los ejercicios de cálculo en los exámenes", explica Natalia, quien asegura que su absentismo no es sinónimo de desinterés académico. La estudiante afirma que, con un "enfoque más práctico", "no faltaría nunca".

El escollo del transporte público

Otro alumno que suele faltar a clase es Daniel, que estudia Relaciones Laborales en la UAB. En su caso, sin embargo, apunta que la mayoría de días que no acude a la universidad es por el "pésimo servicio" de Rodalies, del que depende para llegar a su campus. "El camino de ida y vuelta a veces dura más que las propias clases", critica. 

"Con Rodalies, el camino de ida y vuelta a veces dura más que las propias clases"

Ante esta situación, explica que en su grupo de amigos se organizan con un calendario para repartirse las clases a las que va cada uno. "Alguno trabaja, otros vivimos lejos, se trata de una alternativa para ayudarnos entre nosotros", argumenta Daniel. 

Además de recurrir a apuntes de otras personas, el joven comenta que a veces complementa o "resume" los contenidos con herramientas de inteligencia artificial como ChatGPT o Perplexity. Sobre el uso de IA, defiende que es riguroso porque pide al chatbot fuentes para contrastar. 

Incompatibilidad de horarios

Valentí cursa Comunicación Audiovisual en la UAB y cuenta que no siempre asiste porque “debe hacer muchas cosas a la vez”. Desde que se decantó por este grado, ha tomado conciencia de lo difícil que es encontrar trabajo en el sector sin experiencia previa. “Priorizo varios proyectos por mi cuenta para salir de la universidad ya con una carrera profesional trabajada”, explica Valentí. El joven también relata que las prácticas del carnet de coche y la ayuda que debe ofrecer en su negocio familiar también “le quitan muchas horas”. 

Por estos motivos, afirma, a menudo no puede ir a las clases teóricas y tiene un amigo que le deja los apuntes. Valentí explica que, pese a ello, hay excepciones de asignaturas que sí le motivan: “Hay algún profesor que imparte clases muy interesantes y trato de no perderme ninguna”.

El estudiante considera que el absentismo no se debe solo a la monotonía con la que se imparten algunas materias, sino también a la desmotivación que percibe en grados como el suyo, en los que no existe un nexo real entre la universidad y el mercado laboral si no se cursa después un máster, una opción que, lamenta, “no está al alcance de todos los bolsillos”. 

"Hay asignaturas que son comunes con otras carreras de Ingeniería a las que solo asisten un 20% de los matriculados"

Pese a la tendencia al absentismo, también hay casos de estudiantes que asisten a clase, aunque eso no quiere decir que no hagan objeciones a los métodos didácticos. Jaume García, estudiante de 4º de Ingeniería de la Energía en la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC), afirma que acude a clase porque lo considera útil. "Hay asignaturas que son comunes con otras carreras de Ingeniería a las que solo asisten un 20% de los matriculados", apunta.

Más atención al alumno

Un caso a priori paradójico que expone Jaume es que sabe de diversos compañeros que sustituyen las clases presenciales en la universidad por academias centradas en aprobar los exámenes. El estudiante considera que la monotonía de clases en las que el docente "se limita a leer diapositivas" acaba siendo una “experiencia farragosa”. 

Otra causa del absentismo, según Jaume, son los "horarios caóticos" con los que los matriculados en ingenierías suelen lidiar. “Se podría ofrecer a estos alumnos la posibilidad de hacer algunas de sus clases 'online'”, afirma.

“Propondría hacer dinámicas innovadoras en las que el alumno sea el centro de atención y no el docente”

De hecho, los estudiantes tienen claras algunas recetas contra el absentismo universitario. Algunas de ellas las expone Antoni Vázquez, de 2º en el grado de Maestro de Educación Primaria en la Universitat de Barcelona: "Yo voy a clase porque me gusta la metodología impartida, que pone el foco en la práctica y en dinámicas innovadoras". Afirma, además, que él y sus compañeros sí van al bar, pero "una vez ha acabado la jornada”. 

Para Antoni, una de las claves es impulsar un tipo de "innovación en la que el alumno es el centro de atención y no el docente”, opina Antoni. Él, por cierto, solo detecta el reciclaje de apuntes en una de las cinco asignaturas que cursa.

Canal Ferias y fiestas : Comienza el Rocío: un millón de personas en marcha

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Hoy, 20 de mayo, las hermandades de Sevilla parten oficialmente hacia El Rocío en una de las peregrinaciones más relevantes y emblemáticas del mundo. La Macarena, Triana, El Salvador o el Cerro del Águila, entre otras, se dirigen hoy hacia la aldea de El Rocío envueltas en aroma a romero, dirigidas por carretas tiradas por bueyes  y caballos y vestidas de trajes rocieros. Todo ello, al son de sevillanas. 

Fue el pasado martes 19 cuando partió la primera hermandad sevillana: La Castrense. Este año hay más de 127 hermandades filiales procedentes de Sevilla, Huelva, Cádiz, Málaga, Córdoba, Madrid, Badajoz e incluso desde fuera del país. La romería puede llegar a aglomerar a más de un millón de personas a lo largo del camino, siempre con la mirada puesta en el hito final: la salida de la Virgen. Esta tendrá lugar la madrugada del Lunes de Pentecostés, 25 de mayo, con el tradicional "salto a la reja".

Pero... ¿Qué es El Rocío?

El Rocío es una aldea perteneciente a Almonte, municipio de Huelva. Esta se ubica junto al Parque Nacional de Doñana, y fue declarada Bien de Interés Cultural en 2006. Cada primavera, la aldea acoge la peregrinación mariana más importante del mundo, y pasa de sus 1.732 habitantes habituales a un millón de personas. 

La peregrinación gira en torno a la devoción por la Virgen del Rocío, conocida como la "Blanca Paloma", cuya imagen lleva en la ermita desde el siglo XIII. Esta ermita corona una aldea caracterizada por sus calles de tierra sin asfaltar y por su arquitectura colonial baja y postes en cada porche para amarrar a los animales, elementos que mantienen una fisonomía histórica y conceden todavía más magia al evento.

Las rutas principales hacia El Rocío

Para llegar a la aldea existen cinco grandes rutas que atraviesan las provincias de Huelva, Sevilla y Cádiz. Su origen se remonta a dos antiguas "veredas de carne", es decir, dos caminos tradicionales para el ganado, que conectaban las zonas de producción con los principales centros urbanos.

El más transitado es el camino de Sevilla, por el que circulan alrededor del 60% de las hermandades. Entra a la aldea por el puente del Ajolí, atravesando el Parque Nacional de Doñana. En este trayecto, las hermandades suelen pasar una o dos noches dentro del parque.

Las hermandades que llegan desde Huelva recorren el camino de Moguer, que entra por el barrio de Las Gallinas y Las Tinajas tras atravesar el Parque Natural de Doñana y la zona de La Rocina. Es un recorrido de dos días, y pernocta en Tres Rayas.

Las hermandades de Cádiz, que parten desde Sanlúcar de Barrameda cruzando el Guadalquivir, tienen el camino más aislado de todos: desde Bajo de Guía hasta La Canaliega no se cruza ni un metro de asfalto ni ningún núcleo de población. Tres días y dos noches atravesando antiguas dehesas.

Los dos últimos caminos son el de Los Llanos y el de Los Tarajales, que discurren en paralelo. Por el primero acceden la Hermandad de Almonte y las de los municipios más cercanos, aunque también lo usan quienes vienen de más lejos, como Madrid o Badajoz.

¿Cuál es el origen de esta curiosa peregrinación?

La historia de esta peregrinación se remonta al siglo XIII, cuando, según una antigua leyenda, un cazador encontró una imagen de la Virgen en el bosque de Las Rocinas. Cuando el rey Alfonso X El Sabio conoció el hallazgo mandó construir una ermita en la que guardar y proteger la imagen. Con el paso del tiempo esta Virgen fue ganando devoción y los habitantes de los pueblos cercanos comenzaron a peregrinar hacia allí en las fechas de Pentecostés. 

El gran salto hacia la peregrinación que conocemos hoy tuvo lugar en 1919, cuando la Virgen fue coronada canónicamente con una corona de oro macizo. Ese acto le dio proyección nacional, y los visitantes pasaron de 8.000 a 30.000 de golpe. El segundo gran salto tuvo lugar en 1980 y sus protagonistas fueron los medios de comunicación: la romería se televisó y se hizo famosa en toda España y ese año se superó por primera vez el millón de visitantes.

Ocho siglos después, miles de personas inician su recorrido en la que es la peregrinación mariana más grande del mundo: una historia de origen humilde y crecimiento progresivo, que vio su inicio con una leyenda medieval y que hoy recibe en torno a un millón de devotos. 

Canal Gastronomía : Cómo hacer pan naan casero: el pan más tierno sin horno, tradicional de la India

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Dentro de la gama de panes planos podemos separar los que se cocinan al horno de los que podemos preparar en la sartén, como es el caso del tradicional pan naan de la India

, también típico en otras gastronomías del sureste asiático, y tan diferentes de nuestro pan casero.

A diferencia del pan de pita hueco, la piadina o chapati, es una masa levada con levadura de panadería, pero muy sencillo de elaborar y que no exige demasiado tiempo.

Nos hemos guiado por las indicaciones de la casi siempre infalible web de King Arthur Flour, que comparte la receta india tradicional de Pooja Makhijani. La autora nos da las claves de esta masa: combinar harina de fuerza y de repostería (con diferentes proporciones de proteína), el uso de yogur griego auténtico (nada de sucedáneos con nata o leche en polvo) y el cocinado en sartén de hierro muy caliente, para emular el horno tandoor tradicional.

Además recomienda usar ghee, mantequilla clarificada, pero si vamos con prisa queda también estupendo con mantequilla simplemente derretida. El naan se sirve templado; si nos va a sobrar, podemos guardar cada unidad envuelta en plástico film en la nevera hasta un par de días, recalentándolo en el microondas o con calor residual del horno.

Ingredientes

Para 8 unidades

• Harina de repostería o común de todo uso (floja) 180 g
• Harina de fuerza 90 g
• Levadura seca de panadería 1 y 1/2 cucharaditas rasas 5 g
• Azúcar (1 cucharadita) 4 g
• Sal (1 cucharadita) 5 g
• Mantequilla derretida (y más para pincelar) 30 g
• Yogur griego natural (auténtico, a ser posible) 70 g
• Agua tibia 140 ml
• Semillas de nigella o ajenuz o sésamo para servir
• Cilantro fresco o perejil para servir

Cómo hacer pan naan

Dificultad: Media

• Tiempo total 2 h  50 min
• Elaboración 30 min
• Cocción 20 min
• Reposo 2 h

Derretir la mantequilla en el microondas a potencia baja y tiempos cortos, o en un cacito, y calentar ligeramente el agua. Mezclar en un recipiente de tamaño medio las harinas con la levadura seca, el azúcar y la sal. Añadir el yogur escurrido de su posible suero, la mantequilla y el agua. Trabajar la masa hasta incorporar todo.

Amasar a mano o con amasadora hasta tener una masa homogénea, lisa y elástica. Si al principio está muy pegajosa, tapar con film y dejar reposar unos 15-20 minutos. Procurar no añadir mucha más harina. Hacer una bola, dejar en un recipiente ligeramente engrasado con aceite y tapar con film. Dejar levar hasta que duplique su tamaño, entre 50-70 minutos (según la cantidad de levadura y temperatura).

Desgasificar sobre la mesa, reamasar un poco y dividir en 8 porciones, de unos 65 g cada una. Bolear creando tensión superficial (como hace Ibán Yarza en este vídeo), pintar ligeramente con aceite neutro o mantequilla derretida y tapar con plástico film. Dejar reposar 20-30 minutos.

Preparar mientras unos 30 g de mantequilla más derretida y un pincel. Poner a calentar una sartén de hierro fundido o una buena de fondo grueso, a potencia media-alta, sin engrasar.

Trabajar las bolas de una en una, estirándolas a mano como si hiciéramos mini pizzas. Podemos darles forma redonda u ovalada, más o menos finas según nos guste el grosor final del pan. Cocinar un naan cada vez, dejando que salgan las primeras burbujas (unos 40-50 segundos) antes de darle la vuelta. Cocinar por el otro lado otros 40-50 segundos y volver a girar. Debe quedar toda la superficie cocida y con manchas más oscuras.

Retirar el pan a un plato y pintar con mantequilla derretida por ambas caras. Tapar con plástico film o papel de aluminio mientras se repite la operación con el resto de porciones. También podemos mantenerlos en el horno encendido a potencia mínima. Servir con semillas de nigella o sésamo, o cilantro o perejil fresco.

Con qué acompañar el pan naan

Recién hecho, calentito, el pan naan es una delicia tierna y esponjosa que, si te descuidas, se devora casi solo, como las samosas. Sin embargo, lo suyo es acompañarlo de platos en los que mojar o untar su miga, incluso sustituyendo los cubiertos. Quedándonos con la inspiración india recomendamos servirlo con un pollo tandoori masala, un dahl de lentejas rojas un buen curry especiado vegetariano o de marisco, pollo tikka masala o korma, o con salsa raita. También es un pan habitual en otras cocinas de Oriente Medio y Próximo, acompañando hummus, baba ganoush o tzatziki.

Canal Curiosidades : El cambio climático destruye sitios del patrimonio cultural del Ártico

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El calentamiento global está destruyendo los sitios del patrimonio cultural en todo el Ártico, como lo ejemplifica un 'cementerio de balleneros' del siglo XVII en el archipiélago Svalbard (Noruega), que ha sufrido un desgaste significativo durante los últimos 30 años.

Así se explica en un estudio realizado por Lise Loktu, del Instituto Noruego de Investigación del Patrimonio Cultural, y Elin Therese Brodholt, del Hospital Universitario de Oslo (Noruega), y publicado este miércoles en la revista PLOS One.

En el contexto del cambio climático, el Ártico se calienta más rápido que el promedio mundial. El incremento de las temperaturas y del nivel del mar está vinculado al rápido deshielo del permafrost y a la creciente erosión costera, lo que representa un peligro para los yacimientos arqueológicos árticos y amenaza tanto el conocimiento científico como el patrimonio cultural.

Sin embargo, los riesgos que el cambio climático supone para estos yacimientos no se han estudiado exhaustivamente.

En el nuevo estudio, los investigadores exploraron los patrones de conservación en el yacimiento ballenero de Likneset, en el archipiélago de Svalbard. Al comparar los resultados de las excavaciones de la década de 1980 con los de la de 2010, el equipo observó un aumento significativo en el daño erosivo de los cementerios a lo largo de la costa.

El deterioro más drástico se observó en los textiles, que se encontraron bien conservados en las excavaciones de la década de 1980, pero que estaban casi completamente degradados en la de 2010.

Industria petrolera

Este estudio también confirmó que las tumbas de Likneset conservan información detallada sobre las enfermedades, la mortalidad y las condiciones de trabajo de los primeros balleneros del Ártico. Por ejemplo, los restos óseos, compuestos principalmente por hombres jóvenes, revelaron un estrés físico considerable y desnutrición, y es probable que esto haya sido la causa de la muerte de los balleneros, más que algún traumatismo específico.

Estos resultados revelan una rápida degradación, impulsada por el cambio climático, de un valioso yacimiento arqueológico en Svalbard, similar a las tendencias observadas en otras regiones árticas.

En conjunto, estos datos sugieren que las prácticas actuales de gestión cultural en el Ártico, que priorizan una selección limitada de sitios patrimoniales, no podrán hacer frente al ritmo de los impactos climáticos.

"Estos esqueletos nos muestran el coste humano de la primera industria petrolera europea. A medida que el permafrost se descongela y la erosión costera se acelera, estamos perdiendo archivos enteros de vidas humanas que jamás podrán recuperarse. No solo estamos perdiendo paisajes, sino también las historias humanas que se conservan en ellos", apuntan los autores.

Loktu y Brodholt añaden: "Lo que vemos en estos esqueletos es la huella física de una de las primeras industrias globales de Europa. Podemos observar cómo el trabajo, la dieta, las enfermedades y la movilidad dejaron rastros físicos en las personas que participaron en la caza de ballenas en el Ártico en sus inicios. Muchos de estos hombres murieron muy jóvenes, pero ya muestran claros signos de un gran esfuerzo físico, enfermedades y deficiencias nutricionales".

Canal Gastronomía : Dime a qué país de Latinoamérica vas y te diré qué cóctel probar

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Cada 13 de mayo se celebra el Día Mundial del Cóctel y nosotros consideramos que es la ocasión perfecta para culturizarse y aprender un poco sobre algunos de los combinados más conocidos entre los habitantes de España y del resto del mundo. Nosotros hemos decidido centrarnos en Latinoamérica, la tierra de la piña colada, el pisco sour, la caipirinha y la margarita, las más populares. 

Cada uno de estos cócteles latinoamericanos esconden datos muy interesantes relacionados con sus orígenes y otros aspectos, que los irás descubriendo a medida que sigas leyendo. Spoiler: uno se usaba antiguamente para curar la gripe española.

Pisco Sour (Perú y Chile)

El pisco sour puede elaborarse con zumo de limón o de lima, y es opcional agregar tres puntos de angostura.iStockphoto

La gastronomía de Perú no sólo se centra en la cocina nikkei ni en platos nacionales como el emblemático ceviche. El pisco sour, el cóctel por excelencia del país latino, es otro de sus tesoros culinarios.

El ingrediente principal es el pisco, el aguardiente nacional de Perú y que también comparte con Chile. Esconde un sabor cítrico y refrescante al paladar gracias a otros ingredientes como el zumo de limón.

Caipirinha (Brasil)

El cóctel más famoso de Brasil tiene su origen en la ciudad de Sao Paulo, donde curiosamente se encuentran los dos únicos restaurantes en contar con 3 Estrellas Michelin en toda Latinoamérica. 

El nombre proviene de la palabra 'caipiro', un término que se usaba para hacer referencia a los campesinos de la ciudad originaria de la caipiriña. Otra curiosidad de este cóctel es que la receta antigua (cachaça, ajo, lima y miel) se usaba para tratar la gripe española. 

Margarita (México) 

"Una margarita es un viaje largo que atraviesa un océano. Está preparada con tequila, triple seco, azúcar y limón y en este caso lo presentamos en la copa de coctel coupé", resume. La margarita aporta notas saladas, dulces, ácidas, picantes, amargas... y, en versiones como el Tommy’s, se detecta incluso el umami. Definitivamente, no hay un coctel más gastronómico.COCINAFUTURO

No se puede pensar en las playas de México sin la imagen de uno estando ahí mientras y sosteniendo una margarita en la mano en una tumbona. Es todo un emblema culinario del país centroamericano, y su mezcla de sabores cítrico y ácido nunca deja indiferente a nadie.

La margarita lleva jugo de limón, tequila y triple seco. Hay diversas teorías acerca de su origen, como la que dice que el cóctel fue creado hace más de 50 años por Margaret Sames, una socialité que decidió mezclar sus dos destilados preferidos y servirlo en sus fiestas de Acapulco.

Piña Colada (Puerto Rico)

Este cóctel con ron blanco, jugo de piña, crema de coco y hielo es originario de la ciudad de San Juan. Según explica la página web de 'Discover Puerto Rico', "la identidad de su creador sigue siendo una polémica sin resolver en la Isla" ya que "tres cantineros diferentes reclaman la invención como propia".

Estos cantineros son Ramón “Monchito” Marrero, Ricardo García -ambos trabajaron en el hotel Caribe Hilton- y Ramón Portas Mignot, que fue bartender de Barrachina, ubicado en el Viejo San Juan.

Canal Podcast Ivoox Crímenes reales : Yalennys Valero y Juan Manuel Mata, el doble crimen de Càlig

  

Crímenes reales

Yalennys y su hermana Yairet vuelven a casa después de una noche de fiesta cuando tienen un accidente con el coche. Un chico detiene su coche para prestarles su teléfono y ellas llaman a Luis, que llega hasta allí con su amigo Juanma. Yalennys y Juanma van a casa de las chicas para conseguir el teléfono de Yairet, que tiene apuntado el número del seguro. Mientras, Yairet y Luis esperan junto al coche accidentado... Pero Yalennys y Juanma no regresan.

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