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Entrar en la Forn Trinitat (Plaça de la Trinitat, 14) es encontrarse con un escaparate lleno de panes y dulces tradicionales que te hacen salivar. "Para mí, ser panadero significa levantarme cada día e intentar hacer las cosas bien: con buenos productos y buenas harinas, como me enseñaron mis padres y mi abuelo", dice Jordi Jordà Peña, la tercera generación —junto con sus hermanos Josep y Jaume— de la panadería más emblemática, y también la más antigua, del barrio Trinitat (inaugurada por Pere Jordà el 25 de marzo de 1927).
Tienen tres líneas de producción: pan, pastelería y pastelería. "Podemos preparar unas 40 preparaciones de pan cada día", explica Jordi Jordà. Desde la barra tradicional —cocinan más de 600 al día—, pasando por integrales, moldeados, mecanizados, de centeno, sin sal, multicereales, agrícolas, andaluces... Aquí cada uno puede encontrar el pan que mejor se adapte a sus gustos. ¡Y todo a precios populares!
Un referente en el vecindario
Los pasteles de Forn Trinitat merecen un párrafo aparte: vasos, ensaimadas, magdalenas, croissants, galletas, donuts, sedanes, pastas de manzana, cañas de crema y crestas de pelo angelical no duran mucho después de la encimera. Siempre hay un gusto por lo dulce que los lleva a casa.
El Forn Trinitat es un "referente en el barrio", dice orgulloso el maestro panadero Jordi Jordà, un barrio que comenzó a crecer en los años 50 bajo el nombre de Ciudad Jardin Trinidad gracias a la inmigración española. "Ya estábamos allí", añade Jordi, "y seguimos aquí, sirviendo a un barrio humilde, pero que me encanta."
Panaderos gigantes
Y la estima que los residentes del barrio tienen por sus principales pasteleros es, literalmente, enorme. Daniel Jordà y Teresa Peña (padres de los panaderos Jordi, Josep, Jaume y Daniel Jordà —el popular panadero de Panes Creativos) fueron elegidos en 2011 para encarnar a los Gigantes de la Trinidad. Daniel lleva una pala, un delantal y un saco de harina, dice Jordi, "y mamá lleva un sombrero con una ensaimada".
Los clásicos: llonguet, coca y pagès
Entre la enorme variedad de preparaciones en Forn Trinitat, hay tres que los acompañan desde 1927: para empezar, el llonguet, un pan muy codiciado que se termina cada día.
También tienen el tradicional pastel de panadero, un sello distintivo de todas esas panaderías comprometidas con la tradición, y el pan de campo, con una miga esponjosa y una masa crujiente, un clásico que sigue siendo la seña de identidad de este establecimiento del barrio. En la Trinitad de la Forn también hay una cesta con palos, un regalo para hacer felices a todos los niños que acompañan a sus padres o abuelos.
"Es mi panadería"
"La gente viene a por el pan porque es de calidad, se hace aquí día a día", dice Jordi, "No vas al supermercado a por él." Y añade con orgullo cómo muchos de los clientes sienten que Forn Trinitat les pertenece: "Es mi panadería", un establecimiento que también les permite parecer reyes cuando comparten sus pasteles con compañeros de trabajo.
El reconocimiento viene de lejos. En 2008, el Ayuntamiento de Barcelona les otorgó el premio a la "Mejor Tienda del Mundo" por sus propuestas creativas, que incluían panes de colores, elaborados – entre otros – con tinta de tomate o calamar.
12 variedades de tortitas
En Forn Trinitat no puedes perderte los panellets. Hay 12 variedades. La mitad son piñones, a un precio de alrededor de 75 €/kg debido al alto precio de esta nuez. Jordi Jordà dice que son los primeros que lamentan venderlos tan caros, pero no pueden hacer otra cosa porque el precio de los piñones oscila entre 75 y 95 €/kg.
También tienen almendras, membrillo, coco, chocolate, fresa, café, naranja, limón, avellana, castaña y lo que llaman "seta" (por su forma), a precios más asequibles. En 2026 han comprado unos 120 kg de mazapán, dedican la mitad a panellets de piñón y la otra mitad lo personalizan con el resto de sus gustos.
Cada fiesta, es postre
"Nosotros, en el horno, vivimos por días", confiesa el maestro panadero. Cada festival tiene sus propios postres específicos, que reflejan la cultura popular catalana. Además de los panellets, en la Trinitad de Forn no faltan, cuando el calendario lo señala, la tarta de los Reyes Magos, la tarta de Sant Antoni, los rollitos de Sant Blai para Sta. Àgueda, los buñuelos de Cuaresma, pasteles de Pascua, la coca de Sant Juan...
"Las panaderías y pastelerías tradicionales son muy importantes para preservar las tradiciones", un patrimonio gastronómico de Cataluña que Forn Trinitat lleva creando (casi) 100 años.
El "regreso" al centenario
Y de cara a su centenario, Forn Trinitat ya ha planeado algunas iniciativas para acercar aún más este emblema del barrio a todos sus vecinos. Entre las iniciativas se encuentra la realización de visitas guiadas al taller. También quieren recuperar la "la torna", un trozo de coca o similar que se daba a los clientes en el pasado cuando la comida se pesaba y el peso era menor de lo que habían pedido (para compensar la diferencia).
Además, planean hacer de nuevo los chatramatrucos, un brioche con chocolate dentro, otro dulce con hojaldre y base quemada, y los rollos blancos, que aparecieron en Heidi, la serie de dibujos animados japonesa de los años 70.
