viernes, 11 de septiembre de 2026

Canal Gastronomia : Ni harina ni huevo: el sencillo truco de la abuela para hacer las mejores croquetas de pollo

  CanalGastronomia


Las croquetas caseras son un clásico de la cocina española. Una cocinera veterana tiene un truco que demuestra que, incluso en las recetas de toda la vida, aún quedan pequeños gestos capaces de marcar la diferencia.

Su propuesta gira en torno a un ingrediente tan básico como la cebolla, aunque tratado de una forma que transforma por completo la base de la bechamel.

Éste es el secreto casero de Alfonsa para preparar unas croquetas de pollo irresistibles

Alfonsa es una abuela cocinera que comparte sus recetas caseras y su estilo directo en su canal de YouTube. Su método ha generado interés precisamente por romper con lo que se suele hacer en la mayoría de hogares.

En lugar de iniciar la preparación con un sofrito clásico, apuesta por trabajar la cebolla de manera distinta para concentrar su sabor y obtener un resultado mucho más aromático. ¿Quieres saber cómo puedes lograrlo?

Cómo caramelizar la cebolla sin aceite para potenciar el sabor de la croqueta

La clave de su truco comienza con un gesto muy simple: rallar muy fina la cebolla para que se integre completamente en la masa y no queden trocitos perceptibles. En lugar de añadir aceite desde el inicio, Alfonsa coloca directamente la cebolla rallada en la sartén y la deja cocinar lentamente.

El calor suave permite que este alimento libere su propia agua. Esta evaporación controlada es fundamental para lograr un sabor más intenso y una textura naturalmente caramelizada.

Cuando la cebolla queda casi seca, entonces sí incorpora el aceite, facilitando un dorado rápido y uniforme. El resultado es un fondo dulce, profundo y capaz de mejorar la bechamel sin añadir más ingredientes ni complicar el proceso.

Cómo preparar la masa perfecta para croquetas con bechamel casera

Con la cebolla ya caramelizada, Alfonsa añade la harina y la tuesta ligeramente para evitar sabores crudos. Luego incorpora el pollo asado desmenuzado (uno de los elementos que más sabor aporta) y mezcla hasta que todo quede integrado.

Antes de añadir la leche, suma un toque de nuez moscada, una especia clásica en las croquetas caseras. La bechamel se construye poco a poco, añadiendo la leche en pequeñas cantidades mientras la masa se despega del fondo y adquiere una consistencia firme, pero manejable.

La cocinera defiende trabajar el relleno y la salsa simultáneamente, lo que agiliza el proceso y garantiza una textura más homogénea.

Reposo y fritura para conseguir croquetas crujientes y bien formadas

Una vez terminada la masa, es imprescindible dejarla enfriar por completo y refrigerarla, preferiblemente durante toda la noche. Alfonsa recomienda cubrirla con un paño, un gesto tradicional que mantiene la humedad sin apelmazarla.

Tras el reposo, únicamente queda moldear las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente, procurando no presionarlas para que conserven su forma.

El método demuestra que un paso tan sencillo como cocinar la cebolla sin aceite al inicio puede convertir una receta común en unas croquetas con sabor concentrado, textura impecable y ese toque casero que nunca decepciona. Y tú, ¿cómo las preparas?


Canal Noticias : Cómo llegar al colegio sin coche en Barcelona: qué títulos de transporte pueden usar los niños

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Entorno de un centro escolar con la zona 'cole jugando'.

Los primeros días de colegio son también días de excepciones: mochilas nuevas, horarios todavía por encajar, desorientación respecto a las rutinas y muchas familias optan por llevar a sus hijos en coche hasta la puerta del centro. Esta semana, además, en Barcelona la rutina queda partida por la huelga de profesores, la Diada del 11 de septiembre el viernes y el fin de semana, incluso por la suspensión de las clases ante la previsión de temporal en buena parte de la zona sur de Barcelona el segundo día de curso.

Pero a partir del lunes 14 la cosa ya va en serio y vuelve una pregunta habitual para muchas familias de Barcelona y su entorno sobre la mejor opción para llevar a sus pequeños hasta la escuela en transporte público: ¿qué títulos pueden utilizar los niños para ir solos o acompañados al colegio en transporte público?

De 4 a 16 años, transporte público gratis

En Barcelona, la opción más remarcable es la T-16, un título personal y gratuito destinado a niños y jóvenes de 4 a 16 años. Este permite realizar viajes ilimitados en el sistema de transporte público integrado dentro de la zona tarifaria para la que haya sido emitida.

Eso permite utilizarla para los desplazamientos cotidianos en metro, autobús, tranvía, FGC o Rodalies, siempre dentro de su ámbito de validez. Incluso, según la normativa de TMB, la tarjeta continúa siendo válida hasta seis meses después de cumplir los 16 años.

Sanciones al uso fraudulento

Ahora bien, hay que tener en cuenta que es un título personal e intransferible y que hay que presentar la documentación del menor en caso de ser requerida. Precisamente esta semana, coincidiendo con el inicio del curso, la ATM ha lanzado una campaña para recordar que los adultos no pueden utilizar la ventajosa T-16 de sus hijos. El uso fraudulento puede acabar con una sanción para el adulto y con el bloqueo del título gratuito del menor durante tres años.

Para hacer llegar este mensaje, el organismo ha recurrido al humor y a la ironía, con mensajes como "El día que organicemos un concurso literario, puedes presentar 'Me he confundido y con las prisas he marcado la T-16 de mi hija' en la categoría de relatos de ficción".

Según sus datos, cerca de 4.000 titulares de la T-16 fueron sancionados en 2025, y más de la mitad de ellos presentó alegaciones que fueron desestimadas en más del 95% de los casos.

¿Y cuando cumplen los 16?

Cuando los alumnos ya cumplen los 16, entra en juego la T-jove. Está disponible para menores de 30 años y permite realizar viajes ilimitados durante 90 días por todas las zonas del sistema tarifario integrado, independientemente de la zona de residencia. En 2026 cuesta 45,50 euros, con la reducción del 50% ya aplicada.

Para desplazamientos ocasionales existen otras posibilidades, integradas ya en lo que usan los adultos. Por ejemplo, una T-casual de una zona cuesta 13 euros y ofrece diez viajes, la T-usual, que dura un mes, vale 22,80 euros. En cambio, la T-familiar cuesta 11,50 euros y permite ocho viajes durante 30 días, con la particularidad de que esta última es multipersonal y puede compartirse, aunque ocho viajes no dan para mucho.

Así, cuando el lunes se recupere definitivamente la rutina después del primer puente del curso, ir al colegio sin coche puede salir gratis hasta los 16 años.

Canal Nuestros Sitios Favoritos : Panaderia Forn Escola

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Canal Ferias y Fiestas : Cariñena inicia las fiestas en honor al Santo Cristo de Santiago: los festejos taurinos y el vino son protagonistas

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Las fiestas se prolongarán durante seis días, del 11 al 16 de septiembre, y estarán llenas de música, actos religiosos y actividades infantiles y populares, entre otros.

Vino

La localidad de Cariñena, famosa por su tradición y denominación de origen del vino, celebra sus fiestas en honor al Santo Cristo de Santiago. Esta celebración será motivo más que suficiente para que los vecinos tomen las calles del 11 al 16 de septiembre.

El programa reúne música, tradición, actos religiosos, actividades populares e infantiles y festejos taurinos.

"Afrontamos las fiestas con muchas ganas, llevamos un año trabajando", explica el alcalde de Cariñena, Sergio Ortiz, que destaca la variedad de un programa en el que el vino y la gastronomía estarán muy presentes.

Además, durante estos días abrirán sus puertas el Cariñena Wine Museum y el Centro de Interpretación del Ferrocarril de la Comarca Campo de Cariñena, dos espacios que permitirán acercarse a parte de la historia y la identidad de la localidad.

Las fiestas comienzan este viernes 11 de septiembre. A las 13.00 horas tendrá lugar la primera salida de los cabezudos desde el Colegio Santo Cristo de Santiago hasta la plaza de España, acompañados por el "Toro Vinatero" de la Asociación Amigos del Toro de Ronda. Allí, el tragachicos "La Viñadora" también estará presente para los más pequeños.

Media hora después llegará uno de los momentos más esperados: el Volteo de Campanas y el Gran Chupinazo, acompañado de la imposición del Pañuelo de Fiestas, que recibirán los niños nacidos en el año 2025.

A las 16.00 horas, el Espacio Multiusos acogerá la actuación de Alaska On Tour, que volverá a subirse al escenario a las 23.30 horas.

La programación seguirá a las 17.00 horas con el primer acto taurino de las fiestas: un encierro en la calle Mayor, a cargo de la ganadería de Hermanos "Oro Vela" de Tabuenca.

La tarde también estará marcada por las actividades solidarias. La Asociación de Mayores del Campo de Cariñena organizará una merienda para los socios en la Casa del Mayor y de la Mujer. Junto a la Fuente Vieja, los vecinos podrán degustar una tortilla de patata solidaria cuya recaudación se destinará a la Asociación de Mujeres Aragonesas de Cáncer Genital y de Mama.

La jornada proseguirá con la fiesta de la Cerveza y el Calimocho y tendrá uno de los momentos más especiales: el pregón de Fiestas. Este año correrá a cargo de los vecinos residentes del Centro ocupacional y de día ADISLAF de Cariñena, fundado para atender de forma personalizada a personas con discapacidad intelectual.

“Lo han organizado con una ilusión tremenda”, asegura Sergio Ortiz.

A las 22.45 horas, los miembros de la peña “Los Kikos” treparán por la fuente de la plaza de España para colocar un pañuelo festivo al cuello de la escultura de la Mora.

Pero si hay una actividad de gran interés turístico desde el año 2014 es el toro de fuego. “El interés es tal que el año que viene vamos a conmemorar el 350 aniversario de la visita de Carlos II a Cariñena”, recuerda el alcalde.

“Cariñena es un pueblo muy taurino, por lo que suele venir gente incluso de otras provincias donde también hay mucha afición taurina como Teruel o Castellón”, continúa Ortiz.

Un fin de semana cargado de tradición

El sábado arrancará temprano. A las 7.00 horas, la diana floreada paseará por las calles de Cariñena junto a la charanga El Zancocho. A las 7.15 horas está prevista una becerrada para los peñistas en la plaza de toros con entrada gratuita y después será el turno del segundo encierro, mientras que los cabezudos, acompañados por los Enanos Sogueros de Calatayud, volverán a recorrer las calles a partir de las 13.00 horas.

La tarde estará amenizada por un Concurso de Roscaderos, pero la programación taurina también tendrá espacio para los más pequeños, ya que a las 19.30 horas podrán disfrutar de un encierro infantil.

Las actividades taurinas continuarán el domingo 13 con el tercer encierro en la calle Mayor. Por la tarde, tendrá lugar el Concurso Nacional de Recortadores de Anillas con vacas de la ganadería Hermanos Oliva Escudero, de Quinto.

Aprovechando las fiestas y las visitas de los vecinos de otros municipios está previsto una jornada de puertas abiertas en el Centro de Interpretación del Ferrocarril de la Comarca de Cariñena.

La música también tendrá su espacio en la agenda festiva. Durante la noche del domingo se homenajearán a distintos grupos del pop internacional con sus mejores éxitos a través de tributos de Mecano, El Canto del Loco, Queen, Abba y La Oreja de Van Gogh.

La tradición volverá a tomar la plaza con el toro de ronda al "estilo Cariñena", es decir, con un toro de fuego.

Los festejos continuarán hasta el miércoles

El lunes 14 los más pequeños tendrán su propio encierro de bueyecitos en la calle Mayor y, por la tarde, la plaza de toros acogerá un concurso de Cortes con Novillos Utreros, con la ganadería de Javier Soria, del municipio de Longares.

La plaza de España acogerá un concierto especial de B Vocal a las 20.00 horas, con motivo del 30 aniversario del grupo aragonés.

A las 23.30 horas será el turno de la ganadería de Rafael Alarcón, donde se celebrará la IX Exaltación de la fiesta del toro de ronda de Cariñena, considerada Fiesta de interés turístico aragonés.

El martes se podrá disfrutar de un nuevo encierro por la calle Mayor, mientras que el miércoles 16 se celebrará el quinto y último encierro de la mano de Alarcón, una ganadería procedente de Pastriz y ganadora del premio al mejor encierro de las Fiestas de 2025.

El último día, el programa incluye la última salida de los cabezudos y una becerrada peñista. La jornada concluirá con el toro de ronda de la mano de la ganadería de Javier Soria, de Longares. En este caso, la ganadería recibió el premio al mejor toro de ronda de las Fiestas de 2025.

El cierre llegará de madrugada, en torno a las 0.15 horas, con los fuegos artificiales desde La Platera.

Más allá de los festejos taurinos, el alcalde de Cariñena quiere que las fiestas de la localidad sean motivo de encuentro entre los vecinos y visitantes.

Una de las novedades que incluye el programa de este año es el evento “Nos comemos el mundo”, que consiste en una degustación de comida típica de diferentes países. En esta iniciativa han colaborado la Asamblea Local de Cruz Roja y las asociaciones de mujeres “Pilar Pitarch” y “La Garnacha”.

Ortiz anima a los vecinos y visitantes a asistir a las fiestas: “Queremos que disfruten”, y recuerda que “las fiestas son para convivir”. El objetivo, resume, es que los ciudadanos puedan evadirse del día a día, disfrutar y vivir las fiestas con intensidad”.

Canal Nuestros Sitios Favoritos : Churreria en la Villa Olimpica

  SitioInteres



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Canal Curiosidades : La Tierra se está partiendo en dos y provoca un fenómeno inaudito

  CanalCuriosidades 

Los científicos lograron observar con un nivel de detalle inaudito cómo se forma nueva corteza oceánica, un proceso fundamental para comprender la dinámica interna de nuestro planeta.

El fenómeno ocurre cuando el fondo marino se separa y permite que el magma del interior de la Tierra ascienda hasta entrar en contacto con el agua fría del océano, donde se enfría y se solidifica para formar nueva corteza.

El hallazgo, publicado en la revista Nature, fue realizado por un grupo de científicos franceses mediante un observatorio autónomo instalado cerca de la isla de Ámsterdam, en el sur del océano Índico, una zona próxima al límite entre las placas Australiana y Antártica y a la dorsal del Sureste Índico.

Instalado en febrero de 2024, el observatorio cuenta con cinco hidrófonos autónomos capaces de detectar sonidos procedentes del fondo marino, además de recopilar información sísmica y otros datos geofísicos, según IFLScience.

Dos meses después, en abril, los instrumentos detectaron una intensa actividad sísmica en la región. Durante el episodio, una zona del fondo marino cercana a la dorsal se hundió 4,2 metros en cuestión de días.

¿Qué provocó este movimiento?

Los investigadores creen que el episodio se originó en un enorme depósito de magma situado unos 3,6 kilómetros por debajo de la corteza, desde donde parte del material habría ascendido a través de fracturas hasta alcanzar el lecho oceánico.

Los datos permitieron reconstruir lo ocurrido con gran precisión: la principal actividad se registró entre las 9:03 p. m. y las 9:40 p. m. del 26 de abril y, alrededor de las 10:00 p. m., un aumento en la temperatura del agua sugirió que la lava caliente ya había llegado al fondo del océano.

"A partir de ese momento, el descenso más gradual del lecho marino podría reflejar el flujo de magma a través de fracturas abiertas que lo conectan con el depósito", señala el estudio.

Este proceso, conocido como expansión del fondo oceánico, ocurre cuando las placas tectónicas se separan y el material fundido asciende para ocupar el espacio entre ellas. Al entrar en contacto con el agua, se enfría y se solidifica hasta formar nueva corteza oceánica, en un proceso que también puede generar terremotos y erupciones submarinas.

¿Por qué ocurre?

De acuerdo con la perspectiva científica, existen varios factores detrás del proceso.

El primero es que emana de la corteza del fondo marino, ya que esta estructura central envejece a medida que nos alejamos de una cordillera.

Otro factor es que ocurre en múltiples ráfagas periódicas, lo cual se evidencia por las “rayas de cebra” geomagnéticas que se pueden observar en el fondo marino.

Si bien se conocía la explicación científica, el fenómeno no había podido ser observable hasta ahora.

No obstante, Ingo Grevemeyer y Lars Ruepke, dos geofísicos del Centro Helmholtz GEOMAR para la Investigación Oceánica de Kiel, señalaron: “Las mediciones sísmicas identifican dónde ocurren los terremotos, pero no su profundidad. Por lo tanto, los patrones de deformación en la corteza siguen siendo difíciles de determinar”.

En el artículo de News & Views, agregaron: “Otro inconveniente es que las mediciones de la topografía del fondo marino realizadas antes y después del evento se basaron en datos de ecosondas de aguas profundas con una resolución lateral y vertical limitada”.

Resaltan que es importante porque genera ambigüedad en cuanto a “la magnitud de los cambios de profundidad y hasta dónde se extienden a lo largo del fondo marino”.

Dicho esto, el último estudio ofrece una perspectiva excepcional sobre cómo se formó la Tierra; después de todo, dos tercios de la superficie terrestre se han creado en las dorsales oceánicas mediante un proceso precisamente como este.


Canal Curiosidades : Los microplásticos marinos transportan sustancias químicas preocupantes

  CanalCuriosidades 


🌊 Los microplásticos marinos transportan sustancias químicas preocupantes

Los diminutos fragmentos de plástico que flotan en el mar no transportan únicamente plástico. Unos investigadores japoneses han detectado en ellos numerosos productos químicos añadidos durante la fabricación de los objetos. Algunos pueden persistir durante su recorrido por el océano, lo que añade una dimensión química a la contaminación por microplásticos.

En efecto, los fabricantes incorporan diferentes sustancias a los plásticos para modificar sus propiedades. Algunas ralentizan su envejecimiento, mientras que otras los hacen más flexibles o menos inflamables. Estas moléculas no necesariamente permanecen encerradas en el material cuando el objeto se abandona, queda expuesto al sol, se somete al oleaje y luego se fragmenta progresivamente.

Go Suzuki y sus colegas analizaron residuos plásticos recogidos en zonas costeras y en alta mar frente a Japón. Compararon microplásticos, fragmentos muy pequeños, con trozos más grandes. Los análisis revelaron antioxidantes, ftalatos utilizados, entre otras cosas, como plastificantes, y retardantes de llama bromados en ambos grupos.

En particular, se detectó con frecuencia un compuesto llamado DEHP. Se trata de un ftalato cuyo uso está regulado.

Los fragmentos pueden liberar ciertos aditivos incorporados durante su fabricación. La naturaleza del plástico y su tamaño influyen en estas liberaciones. El estudio de un antioxidante llamado Irgafos 168 y de su producto de oxidación indica, en particular, que su salida del material acompaña la fragmentación y el envejecimiento del plástico.

Los científicos también encontraron hexabromociclododecano, o HBCD. Este retardante de llama está clasificado entre los contaminantes orgánicos persistentes, sustancias que se degradan lentamente en el medio ambiente.

Medir únicamente la cantidad o el tamaño de los residuos no describe todo lo que transportan. Dos fragmentos de dimensiones comparables pueden contener sustancias diferentes según su material, su origen, su antigüedad y su recorrido por el medio marino.

Por ello, los autores proponen integrar en mayor medida el contenido químico de los plásticos, la persistencia de los aditivos y su transporte al evaluar los riesgos. El siguiente paso consistirá en seguir mejor el destino de estas sustancias, especialmente durante largos desplazamientos por el mar.


jueves, 10 de septiembre de 2026

Canal Gastronomia : Los alciturrianos fueron el dulce más típico de Santander en los años 50. Medio siglo después, vuelven con la misma receta

  CanalGastronomia 


En muchos rincones de nuestra geografía es fácil encontrar pastas, rosquillas y otro tipo de dulces hechos con base de harina, almendra y azúcar. Recetas sencillas que han alegrado las meriendas de varias generaciones. Algunas, sin embargo, han desaparecido. O casi.

Mientras los escaparates se llenan de chocolates coloreados, cremas de pistacho y nuevas elaboraciones con más glamur, algunos dulces siguen exactamente como estaban. Sin adornos y ajenos a los cambios.

Los alciturrianos, en Santander, son uno de ellos. Durante años estuvieron ahí. Después desaparecieron. Más tarde fueron recuperados y hoy sobreviven igual que como nacieron. 

La receta nació en 1950. El padre de Víctor Alciturri, maestro pastelero, empezó a hacer pruebas en el obrador familiar hasta dar con una pasta nueva. Le puso el apellido de la familia y funcionó: los alciturrianos terminaron haciéndose populares en Santander.

El problema llegó mucho después. Su padre se jubiló, la pastelería cerró y los alciturrianos desaparecieron con ella. Podría haberse quedado ahí, convertidos en un recuerdo para quienes lo disfrutaron. Pero, en 2001, Víctor Alciturri decidió recuperarlos.

Su vida laboral había seguido otro camino y no estaba especialmente satisfecho. Habló con su padre, recuperó la receta y abrió un nuevo negocio. No hizo una versión nueva. No la actualizó. Tampoco intentó adaptarla a otros gustos. Recuperó la receta original. Tal cual.

Quienes habían comprado alciturrianos años atrás volvieron a encontrarse con un sabor ligado a su infancia. Pero el dulce también ha pasado a nuevas generaciones. Víctor me contaba que cada vez llegan más jóvenes buscándolos porque sus padres les han hablado de ellos. 

Parecen un polvorón. Hasta que los muerdes

Los alciturrianos se elaboran con ingredientes sencillos: harina, manteca de cerdo, azúcar, almendra y canela. Son rectangulares, gruesos y ligeramente irregulares. También llama la atención cómo el envoltorio conserva una estética intacta desde hace varias décadas. Ajeno a las modas. Como el propio dulce.

A primera vista recuerdan inevitablemente a un polvorón. Pero al morderlos son mucho más crujientes de lo que su apariencia hace pensar. No tienen esa textura quebradiza que uno espera. La almendra aparece pronto, la canela se aprecia sin imponerse y queda un tostado bastante marcado del horneado. Son sencillos, sí, pero no planos. Y esa mordida seca y firme es, probablemente, lo que más personalidad les da.

Casi todo pasa por las manos de Víctor

Cuando hablé con Víctor no tenía demasiado tiempo para conversaciones largas. Se le notaba apurado: le pillé con las manos en la masa. Literalmente. La razón era sencilla: hace prácticamente todo él.

Hoy elabora los alciturrianos en un pequeño obrador de Mogro. Durante buena parte del año trabaja solo. En verano, cuando aumenta la demanda, puede contar con algo de ayuda, pero la producción sigue dependiendo de sus manos.

Eso también pone un límite natural al negocio. Víctor no parece especialmente preocupado por producir mucho más. Tampoco habla de crecimiento o llevar sus elaboraciones más allá de Cantabria.

Hay algo poco habitual en esa filosofía. Muchos productos pequeños intentan crecer en cuanto llega algo de atención. Los alciturrianos parecen moverse en la dirección contraria: se venden hasta donde permite una producción muy reducida y poco más.

La distribución sigue concentrada en Cantabria, sobre todo en Santander, donde se encuentra en tiendas, mercados, bares e incluso algunas gasolineras. Para quienes vivimos lejos, lo más sencillo es recurrir a tiendas online especializadas en productos cántabros, como AnchoasDeluxe o DeGalizano. La caja de 250 gramos cuesta actualmente 4,95 euros y la bolsita de 100 gramos, 2,20 euros. Un precio bastante contenido para una producción tan pequeña. 

Víctor no sabe si alguien continuará haciendo alciturrianos cuando él deje el obrador. Tampoco parece dedicar demasiado tiempo a resolverlo ahora. Está ocupado produciendo, atendiendo los pedidos y sacando adelante un dulce que ya desapareció una vez.

Quizá por eso, cuesta imaginar toda esa historia al mirar esa pequeña bolsa. En 1950 alguien inventó una pasta y le puso su apellido. Años después desapareció. Su hijo volvió para recuperarla. Ahora los nietos de aquellos primeros clientes empiezan a buscarla. El siguiente capítulo, esta vez, todavía no está escrito.


Canal Gastronomia : Ni harina ni huevo: el sencillo truco de la abuela para hacer las mejores croquetas de pollo

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