Canal Historia Barcelona : EL CHOCOLATE EN BARCELONA

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EL CHOCOLATE EN BARCELONA

EL CHOCOLATE EN BARCELONA Barcelona ha sido una ciudad muy chocolatera. La primera chocolatería barcelonesa de la que se tiene noticia la abrió Francesc de Paula Capella allá por 1700, estaba en la rambla esquina con calle Hospital. Solo dos gremios podían comerciar con el chocolate: el de los drogueros y el de los molineros . El gremio de adroguers tenia, desde el siglo XVI (1562) el monopolio de la venta de especies, azucares y confituras provenientes de territorios de ultramar. El Col.legi d´Adroguers, sucrers i confiters realmente controló la venta del chocolate hasta 1841 . Tenía molino propio para uso de sus asociados en la calle Volta de Sant Silvestre, a la que se llamó también “el carrer de la xocolata” Los chocolateros elaboraban el producto en su taller, pero también se desplazaban a las casas particulares. A mediados del XIX ya había 87 obradores, y 20 molinos con tracción humana. Pronto se instalarían máquinas de vapor que harían aumentar la producción de los obradores. Sobre 1830 ya se anunciaban las chocolateras en los diarios y hacia 1860 se introdujeron las viñetas y dibujos; ...y en 1875 se introdujo la cromolitografía con la producción de grandes carteles de colores, como los de Chocolates Amatller pioneros en la introducción de la fotografía en los cromos. A finales del XIX el afamado médico higienista Pere Felip Monlau recomendó el chocolate como alimento de valor terapeútico y la venta de chocolate se popularizó. No tardó la empresa Juncosa en aprovechar la ocasión para anunciar su chocolate osteógeno ideal para curar el raquitismo, para los periodos de lactancia o para los enfermos convalecientes. A principios del XX el cacao ya se importaba sobre todo de la Guinea Colonial. Varias empresas catalanas explotaban allí plantaciones de café y de cacao, entre ellas, la Cola Cao. CASA BOIX la fundó En 1754 la primera fábrica de chocolates de España. La fábrica estaba En la calle Sugrañes de Sants, a ésta calle se la llamaba “la calle del chocolate”. Producía dulces y fue pionera en la venta de chocolate en polvo. También fue la primera en incluir series de cromos coleccionables en sus chocolatinas. Para potenciar sus ventas, ambas, como antes había hecho los chocolates Jaime Boix, incluyeron cromos coleccionables a sus chocolatinas. Los cromos era un buen reclamo infantil. LA CASA AMETLLER fue fundada en 1797 en la plaza de Santa María del Mar. Con el tiempo montará una fábrica En la Vía Icaria. LA CASA JUNCOSA apareció en 1835 abriendo una tienda en la calle Fernando VII. En la trastienda molían el cacao y el café hasta que, con el tiempo, abrieron un obrador en la calle Manso 7-13. SUIZA REÑÉ fue una chocolatera francesa que se instaló en Barcelona (1892) en la calle Consejo de Ciento 362. En 1910 abrió como pastelería. LA GRANJA VIADER abrió a principios de siglo (1904). Está considerada la granja-lechería más antigua de la ciudad. En 1931 su propietario, Joan Viader creó el famoso Cacaolat. A partir de 1933 delegó la producción a la empresa lechera LETONA con sede En la calle Pujades, 5 de Poblenou. Entre 1910 y 1914 empezaron a llegar los chocolates de las grandes marcas europeas: el chocolate suizo, de la mano de Nestlé por Catalunya y el chocolate francés introducido por el país vasco por la empresa Suchard. En los años 50 y 60 del siglo XX el cacao había llegado a todos los hogares. , AMATLLER y JUNCOSA ya estaban presentes en toda España distribuyendo desde Madrid. Otras empresas aparecieron, como BATANGA, SOLÉ, y SULTANA que era una delegación de las chocolateras vascas LOYOLA y ELGORRIAGA. Por otra parte, la tradición de las Monas de Pascua cuyo origen se remonta al siglo XV puso de moda los huevos de chocolate y algunas chocolateras se especializaron en ellos como la Pastisseria Escrivà o la Blanxart. A partir de los sesenta las marcas internacionales entraron totalmente en el mercado español y muchas de las más antiguas chocolateras tuvieron que cerrar. Prácticamente sólo siguen Riucord, Casa Fargas... La “calle dulce” hoy en día es el carrer Petritxol donde ya habían habido vaquerías. Aquí puede degustarse un exquisito chocolate a la taza en las chocolaterias Granja Pallaresa (1947) o la Granja Dulcinea (1941).

https://youtu.be/K1WbS7ffqYs