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Una de las características principales de la gastronomía de España es que es tan diversa que cada comunidad autónoma cuenta con sus propios productos o recetas por los que saca pecho. En Aragón, bien famoso es el ternasco, al igual que productos como la trufa o el jamón de Teruel. En Navidad, muchas casas aragonesas completan las sobremesas con guirlache, el dulce navideño por excelencia en estas tierras.
El ingrediente principal del guirlache es la almendra, que se mezcla con azúcar que forma una especie de pasta de caramelo. Una vez hecha la masa, se extiende hasta que se solidifique y obtenga el grosor adecuado.
Qué es el guirlache
El guirlache es un dulce navideño aragonés que se hace principalmente con almendra y azúcar. Se trata de uno de los protagonistas principales en las mesas de Navidad de la comunidad, junto a otros como las frutas confitadas, almendras garrapiñadas y el turrón de mazapán.
Aragón es una de las zonas de España en las que su consumo es muy conocido, aunque también lo es en otras partes de la península como la Comunidad Valenciana. El guirlache se suele presentar a modo de barritas de forma rectangular, tal y como explica Aragón Alimentos en un post publicado en su cuenta oficial de Facebook.
En cuanto al origen del guirlache, se dice que llegó durante la época del Al-Ándalus, pero no tuvo mucho éxito por aquel entonces. No fue hasta el s.XIX cuando los franceses lo popularizaron, de ahí a que el nombre de este dulce provenga de la palabra francesa 'grillage' que, en español, quiere decir 'tostado'.
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