CanalGastronomia
Ingredientes:
Masa Choux: 250 ml de agua, 100 g de mantequilla, 150 g de harina, 4 huevos, 5 g de sal.
Relleno: 400 ml de crema para batir muy fría, 80 g de azúcar glass, 1 cucharadita de esencia de vainilla transparente.
Decoración: Azúcar glass extra para espolvorear.
Modo de preparación:
Comienza preparando la masa base hirviendo el agua con la mantequilla y la sal 
. Cuando hierva a borbollones, añade la harina tamizada de un solo golpe. Cocina la masa sin dejar de mover hasta que se vea una fina película blanca en el fondo de la olla. Pasa la masa a un bol y bate ligeramente para que salga el vapor excesivo. Añade los huevos de uno en uno, batiendo con fuerza o con batidora eléctrica hasta que la consistencia sea suave 
. Forma pequeñas bolitas con la manga pastelera en la bandeja de horno. Hornea a 200°C durante los primeros 10 minutos y luego baja a 180°C por otros 15 minutos para que se sequen por dentro 
. Para el relleno de nube, bate la crema para batir (que debe estar muy fría, casi helada) junto con el azúcar glass y la vainilla hasta que se formen picos muy firmes y estables 
. Una vez que los panes estén totalmente fríos, corta la parte superior con un cuchillo de sierra. Rellena generosamente con la crema montada usando una boquilla de estrella para que se vea elegante. Coloca la "tapita" de pan encima y espolvorea una lluvia abundante de azúcar glass hasta que parezcan cubiertos de nieve 
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