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Hay pocos postres que despierten tanta devoción como la tarta de queso. Clásica o reinventada, con interior casi líquido o de textura más firme, este icono de la repostería vive desde hace años una auténtica edad de oro. Tanto es así que cada 30 de julio se celebra el Día Mundial de la Tarta de Queso, una fecha dedicada a uno de los dulces más universales, cuyos orígenes se remontan a la Antigua Grecia, donde ya se elaboraba como alimento energético para los atletas olímpicos.
Para celebrarlo, hemos seleccionado algunas de las tartas de queso más apetecibles del país. Desde versiones fieles a la receta tradicional hasta propuestas de autor con ingredientes inesperados, estas son las direcciones que todo amante del cheesecake debería apuntar.
Ya sea en su versión más tradicional o reinterpretada con ingredientes como parmesano, pistacho, queso de cabra o frutas de temporada, la tarta de queso sigue demostrando que es uno de los postres más versátiles y queridos. Y si necesitabas una excusa para salir a probar una nueva, hoy, tienes la mejor de todas: celebrar el Día Mundial del mejor postre recorriendo algunas de las direcciones que mejor la preparan en España.
Las 15 mejores tartas de queso de España
Latasia (Madrid)
Con un interior cremoso, un dulzor perfectamente medido y una combinación de quesos elegida para aportar profundidad y personalidad a cada bocado, esta receta de queso es receta de Roberto Hernández, chef del restaurante Latasia, y ha sido reconocida como una de las tres mejores del Concurso de la Mejor Tarta de Queso de Madrid 2025, organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid).
Los secretos de esta dulce tentación suceden mucho antes de encender el horno: una vez mezclados todos los ingredientes, recomienda dejar reposar la preparación durante 24 horas para que los distintos quesos se integren y el resultado gane en equilibrio y matices. La textura también puede ajustarse al gusto de cada comensal. "Si no quieres que la tarta quede demasiado líquida, lo mejor es sustituir parte de la nata por queso crema; sí, por el contrario, prefieres que no sea demasiado densa, basta con aumentar la proporción de nata y reducir ligeramente la de queso crema", explica Roberto.
Además, la presentación se aleja de la fórmula más clásica. La tarta se hornea en cazuelas individuales y prescinde de la habitual base de galleta en favor de un crumble que se añade al final. El resultado es un delicado contraste entre la cremosidad del relleno y el toque crujiente de la cobertura, una combinación que deja todo el protagonismo a la verdadera estrella: una tarta de queso intensa, sedosa y memorable.
Dirección: P.º de la Castellana, 115. Madrid
Precio: 7,85€
Li-Onna (Madrid)
Si buscas una versión elegante y delicada, en Li-Onna encontrarás una tarta elaborada con queso crema, nata, huevo y base de galleta que destaca por su textura especialmente cremosa. Se sirve acompañada de un helado de yogur que aporta el contrapunto fresco perfecto.
Dirección: Recoletos, 1, Salamanca, 28001, Madrid.
Precio: 15€
Bosco de Lobos (Madrid)
Ubicado en el COAM, Bosco de Lobos apuesta por una receta elaborada con queso parmesano que demuestra que este postre también admite perfiles más intensos. Cremosa, refinada y con un marcado carácter mediterráneo, es una de las propuestas más originales de la selección.
Dirección: Hortaleza, 63, Madrid.
Precio: 8€
Ôven Mozzarella (Madrid)
En Ôven Mozzarella la sencillez se convierte en virtud. Su tarta combina un interior extremadamente cremoso con un exterior ligeramente caramelizado, logrando ese contraste de texturas que nunca falla y que encaja a la perfección con la filosofía de una cocina donde el horno es el protagonista.
Dirección: Prado, 25. Madrid
Precio: 7,90€
Superchulo (Madrid)
Quienes prefieran una versión más creativa encontrarán en Superchulo una de las propuestas más llamativas. Su cheesecake Say Cheese incorpora pistachos, chocolate rosa (Pink Chocolate) y frutos rojos para crear un postre tan fotogénico como sorprendente en boca.
Dirección: Virgen de los Peligros, 10. Madrid.
Precio: 7€
Pizzart (Madrid)
Los amantes de las recetas clásicas tienen una parada obligatoria en Pizzart. Su tarta artesanal mantiene el equilibrio entre un interior muy cremoso y un exterior perfectamente caramelizado, demostrando que los clásicos siguen siendo una apuesta segura cuando están bien ejecutados.
Dirección: Recoletos, 10. Madrid
Precio: 7.20€
SteakBurger (Madrid)
Más conocida por sus hamburguesas, SteakBurger también conquista a los más golosos con una tarta de queso elaborada con ingredientes de alta calidad, cremosa por dentro y caramelizada por fuera. Un final contundente para quienes no renuncian al postre.
Dirección: Preciados, 42. Madrid
Precio: 7.90€
Tablao La Carmela (Madrid)
Tradición y sabor se dan la mano en la versión de Tablao La Carmela. Elaborada con queso crema, nata y un toque de queso de cabra, se termina con un brillante baño de frutos rojos que aporta frescura y equilibra la intensidad del queso.
Dirección: Victoria, 4, Local 1. Madrid
Precio: 6€
El Claustro (Granada)
En pleno centro histórico de Granada, el restaurante El Claustro, ubicado en el Hotel Palacio de Santa Paula, ofrece una delicada tartita de queso acompañada de sorbete de mango de la Costa Tropical. Una reinterpretación refrescante que pone en valor el producto local.
Dirección: Gran Vía de Colón, 31. Granada
Precio: 8€
Gran Reserva (La Rioja)
Dentro del Hotel Palacio Tondón, en Briñas, la propuesta de Gran Reserva apuesta por el queso de cabra D.O.P. Los Cameros acompañado de crumble de frutos secos. Un postre que rinde homenaje a la despensa riojana y que resulta perfecto para completar una experiencia gastronómica entre viñedos.
Dirección: Campo 2, Briñas (La Rioja)
Precio: 9,50€
La Maestría (Sevilla)
En Sevilla, La Maestría lleva la receta un paso más allá con una tarta cremosa de queso, pistacho, crumble de galleta y mantequilla, rematada con un original helado de rosco de anís. Un postre que reúne tradición andaluza y creatividad contemporánea en cada cucharada.
Dirección: Fernández y González, 4. Sevilla
Precio: 7€
Rosi La Loca World (Madrid)
Las tartas de queso de Grupo Rosi La Loca World se alejan de las fórmulas previsibles y ponen el queso en el centro de la conversación. La más conocida, creada por el chef Javier Alfaro y reconocida como la mejor tarta de queso de Madrid en 2024, se sirve en Bestial by Rosi La Loca, Rosi La Loca y Victoria by Rosi La Loca. Combina queso crema, gorgonzola y pecorino en una receta cremosa, intensa y con ese punto salino que la hace especialmente adictiva.
En Inclán Brutal Bar y Chic by Rosi La Loca se encuentra su otra gran versión, elaborada con queso de oveja, de perfil más lácteo y profundo. Dos tartas distintas, ambas sin gluten, que comparten una combinación tan sorprendente como acertada: mermelada de aceituna Kalamata y helado de vainilla. El contraste entre dulce, salado y cremoso convierte cada cucharada en algo más que el final de una comida. Porque, incluso en plena fiebre por la tarta de queso, todavía hay recetas capaces de sorprender.
Sutil (Valencia)
Abierto el pasado diciembre en pleno ensanche valenciano, al frente de Sutil están Sergio Rozas y Chema Gómez en cocina, con Sara Folgado marcando el ritmo en sala. Su propuesta responde a una idea clara: producto, técnica y una forma tranquila de disfrutar de la mesa. Aquí no se busca impresionar a base de fuegos artificiales, sino dejar que el sabor haga su trabajo, con platos precisos y combinaciones bien pensadas.
Con motivo del Día Mundial de la Tarta de Queso, incorporan de manera excepcional la tarta de queso Idiazábal D.O.P. de Kéik Cheesecake, el obrador castellonense que abrió boutique en Valencia a apenas unos metros del restaurante. Una elección con mucho sentido: las influencias mediterráneas y francesas de la casa dialogan con pequeños guiños vascos, y el carácter ahumado del Idiazábal actúa como perfecto punto de unión. Para rematarla, higos caramelizados y un toque delicado de vinagre que refresca y equilibra el conjunto.
Dirección: Ciril Amorós, 80. ValenciaPrecio: 8€
Barriga (Castellón)
En Barriga, la tarta de queso no busca pasar desapercibida. Como todo lo que sale de esta tasca contemporánea abierta en Castellón por Paco Llansola junto a Jacobo Igliki y Manuel Díaz, parte de una idea sencilla y muy bien entendida: producto, sabor y cero adornos innecesarios. La casa, reconocida ya con un Solete de la Guía Repsol, recupera ese espíritu de tasca de toda la vida con una mirada actual, mediterránea y muy pegada a la temporada.
Su tarta de queso tiene la cremosidad amable del mascarpone, pero enseguida aparece el Cabrales para poner orden: intenso, ligeramente salino y con mucha personalidad. No es una tarta para quienes buscan sabores tímidos, aunque está muy bien equilibrada. La miel aporta el contrapunto dulce justo y los frutos secos tostados suman textura, crujido y ese aroma cálido que se entiende de maravilla con los quesos azules. Un postre rotundo, de los que se disfrutan despacio y dejan ganas de volver a Barriga.
Dirección: Escultor Viciano, 10. CastellónPrecio: 8€
Clem Café (Valencia)
Desde su apertura en septiembre de 2024, Clem Café se ha consolidado como una de las cafeterías de especialidad imprescindibles de Valencia. Un proyecto impulsado por Ana Chávez (México), Benoît Huguenin (Francia) y Maitu Green (Argentina), tres perfiles complementarios unidos por una misma filosofía: crear un espacio donde el café de especialidad, la repostería artesanal y el diseño convivan con naturalidad, invitando a disfrutar de las mañanas y las pausas sin prisas.
Con motivo de esta internacional celebración, Clem ofrecerá su cheesecake New York Style, una receta elaborada con una cremosa mezcla de quesos sobre una base de galleta crujiente con un delicado toque salado. Podrá disfrutarse en la cafetería a partir del jueves 30 de julio y hasta agotar existencias.
Dirección: Cuenca, 40. Valencia
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