Canal Gastronomia : Qué es el tarallo, el bocado típico del sur de Italia que puedes hacer en casa con los básicos de cocina

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De la gastronomía de Italia son muchos los productos y las recetas que conquistan constantemente los paladares de numerosos 'foodies' de España. La pasta, la pizza, la salsa pesto, el tiramisú... El listado de platos procedentes del país europeo es aún más amplio, y nunca está de más echar un vistazo a lo típico que, quizás, en nuestro país aún no tenga la misma popularidad que los ejemplos recientemente mencionados.

El tarallo es un ejemplo. Se trata de un producto típico del sur de Italia, sobre todo de las regiones de Campania, Calabria, Basilicata y Apuglia. Consiste en una rosquilla crujiente, dorada y en forma de aro que se hace principalmente con harina, aceite de oliva, sal y agua. 

Lo bueno es que no hace falta desplazarse hasta Italia para probar el sabor del tarallo. Como se prepara con ingredientes básicos y presentes en muchas cocinas, compartimos la receta que hay publicada en el blog del chef y creador de contenido italiano, Luca Perego.

Una receta con doble cocción

Lo más característico de la receta de Perego, de la que dice que está inspirada en "en la original de los taralli apulianos", que es de las más famosas hasta ahora, es que en el proceso de elaboración se hace doble cocción. Una vez hecha la masa y haberle dado forma a los taralli, estos se cuecen en agua y se hornean después antes de servir. 

Ingredientes

• 500 g de harina
• ​180 g de vino blanco
• ​130 g de aceite de oliva
• ​10 g de sal

Receta de los taralli apulianos

1. En un bol, mezclamos todos los ingredientes para hacer la masa.
2. ​En cuanto la masa comience a formarse, pasamos a amasar con las manos hasta que quede homogénea.
3. ​Enrollamos la masa con papel film y la dejamos reposar 20 minutos a temperatura ambiente.
4. ​Damos forma a los taralli y los cocemos en agua caliente.
5. ​Después, horneamos las rosquillas durante 35 minutos a 190ºC. 

Otras recetas que degustar de la gastronomía italiana

Del sur de Italia nos dirigimos al norte del país con la receta de frico friulano, un plato tradicional sobre todo de la región de Friuli-Venecia Julia y que adorarán los amantes del queso. Se trata de una torta crujiente de queso y patatas que se prepara en la sartén. 

Tras ello nos trasladamos a la región de Lombardía con la receta de 'riso al salto', que bien puede servir para aprovechar las sobras del risotto. Volvemos al sur, específicamente a la parte de Sicilia, con unos arancini, típicos de la zona. Son bolitas de arroz, parecidas a las croquetas. Por último, si te apetece un entrante diferente y fresco, prueba una 'bruschetta', considerado como uno de los 'antipasti' más famosos.