Canal Gastronomia : El mejor bocadillo de calamares de España no está en Madrid, sino en Valladolid

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Si no vives en Madrid y visitas de vez en cuando la capital de España, seguro que lo has hecho al menos una vez. Vas por ejemplo a la plaza de Carlos V, frente a Atocha, donde está el famoso bar El Brillante. Y una vez allí, te pides su famoso bocadillo de calamares. Una escena que puedes perfectamente repetir en la Plaza Mayor o en la Puerta del Sol. La verdad es que da un poco igual el lugar, porque al final ese bocata se ha convertido en una fórmula y está igual de bueno (más o menos) en la mayoría de sitios donde acudas a probarlo.

Pero, como todo en la vida, en términos de bocadillos de calamares hay mucho más y muy bueno más allá de Madrid. Hace un tiempo, nuestro compañero Andrés Galisteo repasó en un muy interesante artículo los diez mejores bocatas hechos con ese delicioso molusco cefalópodo marino rebozado y frito.

Y para regocijo de los vallisoletanos, resulta que el mejor estaba en Valladolid, más concretamente en la cervecería La Mejillonera, un lugar muy cercano a la Plaza Mayor de la capital administrativa de facto (que no oficial, que no se nos enfade nadie) de Castilla y León.

Por aquel entonces, Andrés nos contaba que era el bocata de calamares más pedido según Glovo, con un total de 10.000 unidades despachadas al año. Esos son muchos bocadillos, ¿verdad?

Según nos seguía contando Galisteo, es un bocadillo que conocen todos los pucelanos, junto con otras delicias que despachan en este lugar como las patas bravas o los mejillones picantes. Como verás, se sirve con salsa brava, que se puede pedir suave o picante, todo ello envuelto perfectamente por un pan crujiente y esponjoso.

La clave está en que un bocadillo de calamares parece una receta sencilla, pero no todos son iguales. Aunque tampoco tiene mucho misterio, los puntos clave para hacerlo exceñso son la fritura, el crujiente del rebozado y la calidad del pan. En La Mejillonera, además, la salsa brava tiene un papel protagonista, ya que aporta un extra de sabor y permite darle un toque picante al conjunto, si es lo que te pide el cuerpo.

Quizá por eso se ha convertido en uno de esos bocadillos que merece la pena probar cuando visitas Valladolid. No hace falta que te compliques mucho para disfrutar de una buena receta, aquí nos sirven unos calamares bien fritos, un pan que esté a la altura y una salsa que aporta personalidad al conjunto.

Como sabemos que siempre nos hacéis caso, pero también os gustan las reviews que hacen los clientes, os dejo algunas que he encontrado en Google:"Un local muy curioso pues en las paredes aparecen todos los castillos de la provincia en relieve. Los camareros que nos atendieron muy agradables. Y el bocadillo de calamar con picante y las bravas buenísimas. Volveremos".

"A veces lo más sencillo es lo mejor. Bocadillo de calamares con salsa brava, recomendable 100%".

"Este sitio es historia de Valladolid, nunca nos vamos sin comernos unas bravas o un bocata de calamares. Los camareros son siempre súper majos, sobre todo Pedro, que no deja de sonreír y es muy atento".

Ojo, nos chiva un pajarito que también tienen una versión hecha con chipirones que también está riquísima...

La cervecería que ha conquistado a los pucelanos con una receta sencilla, salsa brava al gusto y miles de unidades servidas cada año.

Como diría Ana Botella, "A relaxing bocadillo of calamares in Plaza Mayor"