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El amor de Galicia por el churrasco acaba de consagrarse. Y es que son dos los restaurantes gallegos que se han colado entre las mejores parrillas de carne de España de 2026, un ranking nacional elaborado por la revista gastronómica Tapas que encumbra a los locales capaces de "sacar a la carne todo su sabor".
Este año, los laureados gallegos han recaído en Ourense y Pontevedra y coinciden en compartir un pasado único: el primero (O Muíño das Lousas) es un antiguo molino que aún conserva su privilegiado sitio junto al río y, el segundo (Varela Churrasquería), una ferretería histórica reconvertida en parrillada en la que todavía se puede ver parte del mobiliario sobre el que se deslizaron durante años clavos y tornillos.
Según indica la publicación culinaria, ese ambiente histórico se combina con el saber hacer ante el fuego, donde hay "maestros parrilleros" que están "elevando la carne a categoría de arte". Los comensales que los han visitado también se muestran categóricos: "Es la mejor carne que hemos tomado", dice uno de los clientes sobre las recetas del antiguo molino de O Carballiño, considerado el restaurante más bonito de Galicia. "La carne... de primera calidad. Una gran selección cocinada a la perfección", asegura otro acerca de Varela Churrasquería.
O Muíño das Lousas (O Carballiño, Pontevedra), el mejor churrasco de Galicia junto al río
Aunque la carne es lo que ha cautivado a la entidad culinaria, el entorno en el que se ubican estos locales no se ha quedado atrás. Especialmente en el caso de O Muíño das Lousas, el restaurante de Carlos Fernández en un molino restaurado que permite comer junto al río Arenteiro.
Según indica el propio restaurante, la cocina está especializada "en cortes de buey y de vaca madura a la brasa". La revista Tapas la incluye en el ranking de los mejores sitios para comer churrasco en Galicia y España por su "excelente vacuno gallego", que preparan "al punto exacto". "Piezas criadas con tiempo, con sellados crujientes que esconden interiores de grasa que se funde en el paladar", describe.
La cecina, la rubia gallega y el wagyu son algunos de los platos que alaban quienes lo visitan. La propia Guía Repsol lo incluye en sus recomendaciones, destacando también sus pescados y su selección de vinos gallegos para tomar rodeado de naturaleza.
Varela Churrasquería (Pontevedra), la cocina de un dos estrellas Michelin
Pepe Vieira, el dueño del restaurante con dos estrellas Michelin Camiño da Serpe, recibió una gran acogida cuando reabrió hace dos años la mítica ferretería Varela. El local llevaba más de un siglo funcionando en el número 4 de la Calle Don Gonzalo, hasta que cerró sus pertas en 2016.
En 2024, el chef se propuso 'resucitar' el establecimiento convirtiéndolo en un templo gastronómico, que se ha convertido en uno de los mejores churrascos de Pontevedra. La revista Tapas aprecia que el sitio conserve "aún algo del mobiliario del antiguo local, manteniendo viva la esencia del negocio que antes albergaba", y también sus preparaciones a la brasa.
Además de carnes como chuleta de ternera, brocheta de solomillo o brisket meloso de buey, se puede disfrutar de pescados, verduras como alcachofas e incluso pizzas para los que busquen algo para compartir o una comida más desenfadada. Según los comensales, eso sí, conviene tener en cuenta el tamaño de las raciones, que algunos tildan de escasas.
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