Canal Gastronomia : Qué alimentos tienen los 9 aminoácidos esenciales y qué recetas podemos hacer con ellos

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Llevar a cabo un estilo de vida saludable se consigue sin tambalear pilares como la alimentación. Una dieta sana y equilibrada se alcanza integrando alimentos con componentes fundamentales como los 9 aminoácidos esenciales, presentes en básicos de muchas familias de España, como el huevo y algunos productos lácteos.

Pero, ¿qué son los aminoácidos y qué función tienen en el organismo? ¿Cuáles son esos 9 aminoácidos esenciales? ¿Qué recetas podemos hacer para incluirlos en nuestra dieta? Para descubrir las respuestas de estas preguntas, desde 20minutos hemos hablado con Klau Gago, nutricionista especialista en nutrición consciente y PNIE. y fundadora de klauinstinto. 

¿Qué son los aminoácidos y cuáles son los 9 esenciales?

"Los aminoácidos son las moléculas con las que se forman las proteínas. La digestión los libera de alimentos como pescado, huevos o legumbres. El cuerpo los absorbe y los utiliza para fabricar sus propias proteínas", explica la experta en nutrición. 

Productos lácteos.

Añade también que "nuestro cuerpo puede producir algunos, pero hay 9 que tenemos que obtener de la alimentación, de ahí que se llamen esenciales". Esos son "histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina".

Gago apunta que son esenciales "para mantener y renovar los tejidos durante toda la vida. Con ellos fabricamos las proteínas de los músculos y de la piel, las enzimas que intervienen en la digestión y los anticuerpos que participan en nuestras defensas. Si escasea alguno de los aminoácidos esenciales, la fabricación de proteínas puede verse limitada".

¿En qué alimentos están los 9 aminoácidos esenciales?

Gago señala como fuentes de estos 9 aminoácidos esenciales los "huevos, pescado, carne y lácteos". También están en "la soja y sus derivados, como el tofu".

Legumbres

"En una alimentación vegetal, alternaría legumbres y alimentos de soja con cereales, frutos secos y semillas. Sus proteínas aportan aminoácidos en proporciones diferentes y pueden complementarse a lo largo del día. Podemos comer lentejas en una comida y pan integral en otra. No es obligatorio juntarlos en el mismo plato", manifiesta.

Indica que también "importa cuánta proteína aporta la ración que comemos" porque "un alimento puede contener los 9 aminoácidos esenciales y, aun así, aportar poca proteína en la cantidad que estamos tomando".

5 recetas que aportan los 9 aminoácidos esenciales

Le hemos preguntado qué ideas de recetas nos puede dar para aportar a nuestro organismo los 9 aminoácidos esenciales. Sus propuestas son:

• Una tortilla de espinacas y champiñones con pan integral: recomienda prepararla de la siguiente manera: "Salteamos las verduras con aceite de oliva, incorporamos los huevos batidos y cuajamos la tortilla. La acompañamos con el pan". 
• ​Yogur natural con avena, nueces y frutos rojos: la considera una idea perfecta para el desayuno. "Mezclamos el yogur con los copos de avena y añadimos la fruta y las nueces troceadas", expone.
• ​Merluza al horno con patata y calabacín: "Horneamos la patata en rodajas finas y el calabacín con aceite de oliva. Cuando estén casi hechos, incorporamos el pescado y terminamos la cocción. Servimos con limón y perejil", explica la nutricionista sobre el proceso de elaboración de la tercera idea de receta.
• ​Tofu salteado con arroz integral y verduras: según Gago, para esta receta "doramos el tofu en dados, salteamos el brócoli y la zanahoria y lo servimos todo con arroz cocido. Podemos darle sabor con jengibre y un poco de salsa de soja".
• ​Ensalada templada de garbanzos y quinoa: "Mezclamos los garbanzos y la quinoa, ambos cocidos, con pimiento asado y tomate. Aliñamos con aceite de oliva y limón y añadimos perejil picado", finaliza.