El mercado de la Boqueria es uno de los puntos más emblemáticos del casco antiguo de Barcelona. El recinto, sin embargo, hace ya tiempo que se parece más a una atracción turística que a un servicio pensado por y para los barceloneses. Es por ello que el Ayuntamiento está impulsando una reforma comercial y física que, además de renovar el edificio, obligará a todas las paradas a ofrecer a partir de 2027 un mínimo del 50% de producto "tradicional", con el objetivo de recuperar el peso de la compra cotidiana frente a la oferta más enfocada al visitante.
"Queremos cambiar el relato y la concepción de la Boqueria", ha defendido este jueves en rueda de prensa la teniente de alcalde de Promoción Económica, Raquel Gil, que considera clave que los barceloneses vuelvan a "sentir muy suyo" el mercado. Una idea compartida por el presidente de la Asociación de Comerciantes, Jordi Mas, que ha reivindicado el papel de los paradistas como "el alma" de la Boqueria y ha insistido en que la transformación debe servir para garantizar su futuro: "Tenemos que conseguir que venir sea una experiencia completa, trabajando también el entorno, la accesibilidad y la seguridad".
La reforma física, por tanto, supondrá una inversión de más de 12 millones de euros y se ejecutará por fases para evitar cerrar el mercado. Después del verano empezarán las primeras actuaciones en los baños y la iluminación de la zona logística, mientras que más adelante se reformará la histórica isla del pescado. Entre 2027 y 2029 llegarán las obras de mayor envergadura, con la sustitución del tejado, la rehabilitación de la estructura y la transformación de la fachada de la plaza de la Gardunya para convertirla en un nuevo acceso principal.
Al menos la mitad de producto "tradicional"
La obligatoriedad de ofrecer un mínimo de producto tradicional se ha conseguido gracias a la redacción de un nuevo reglamento interno, aprobado por el 90% de los vendedores. Así, como norma general, las paradas deberán dedicar un mínimo del 50% de su oferta al producto tradicional —como carnes, pescados, fruta sin cortar ni pelar o legumbres— y podrán destinar como máximo el otro 50% a producto para el consumo inmediato —como zumos, papelinas con embutidos o gominolas a granel—. Algunas especialidades, sin embargo, tendrán cierto margen de flexibilidad siempre que se mantenga el equilibrio global del mercado.
La intención es limitar el peso de los establecimientos orientados prácticamente en exclusiva al consumo turístico. Gil ha puesto como ejemplo una parada dedicada a los zumos, un producto muy habitual en el mercado. Con la nueva regulación, esta parada no podrá centrarse únicamente en bebidas preparadas y envasadas, sino que deberá dedicar al menos la mitad de su oferta a fruta sin elaborar "para que un vecino pueda venir y comprar manzanas", ha insistido la concejal.
La ordenación prevista dejará el conjunto del mercado con aproximadamente un 54% de producto tradicional y un 46% de producto elaborado. No obstante, han dejado claro que el objetivo, según el consistorio, es seguir dando servicio a los millones de visitantes que pasan cada año por la Boqueria sin perder su función como lugar de compra cotidiana para los vecinos del Raval, Ciutat Vella y el resto de Barcelona.
El nuevo reglamento, sin embargo, todavía tiene que completar su tramitación y ser aprobado definitivamente por el pleno municipal, algo que el Ayuntamiento prevé que suceda antes de finalizar el año. Posteriormente, habrá un periodo de transición para que las paradas puedan adaptar progresivamente su oferta.
¿Qué opinan los paradistas?
A pesar de haber aprobado en un 90% el nuevo marco regulatorio del mercado, la opinión de dueños y trabajadores de las paradas sobre esta nueva norma es muy dispar. Según ha podido comprobar 20minutos, algunos celebran la medida y otros se resignan al cambio, mientras que un último grupo se mantiene en la incredulidad y alega que la Boqueria ha entrado en una dinámica de masificación turística que "ya no tiene remedio".
Tere Porcar es una de las primeras. Es la quinta de una generación de carniceros que lleva toda la vida en el mercado vendiendo cordero, ternera y cabrito y asegura que esta pauta "le parece bien". "Hay que mantener la esencia de mercado, y la forma de hacerlo es que la gente se ciña a vender lo que tiene por ordenanza. Aquí, en cambio, los paradistas han hecho lo que han querido", explica con contundencia. "Yo tengo que trabajar el doble para ganar la mitad porque me ciño a vender carne", lamenta.
Cris Márquez, por otro lado, trabaja en una tienda de marisco que también ofrece comida para llevar —como ostras o frituras—, y describe la medida como ilógica: "No tiene nada de positivo". "Esto es una zona turística, con precios altos, y aunque pongamos pescado fresco, seguirá siendo todo muy caro para el comprador local", asegura. "No va a valer para nada", zanja Márquez.
Pero entre los paradistas no todo son puntos de vista opuestos. Iván González, de la charcutería JosepBoquería, lleva más de 30 años de mercado a sus espaldas y le parece bien que se intente regular el hecho de que "las paradas vendan lo que les toca" y que el recinto "no sea una feria, sino algo más serio". Sin embargo, tampoco cree que la nueva norma consiga traer de vuelta a los barceloneses. "En el Covid se vio muy claro: no había turistas, pero tampoco gente del barrio", relata.
Nueva entrada desde el Raval y baños en la planta baja
Todo este cambio comercial irá acompañado, asimismo, de una remodelación física que empezará después del verano. Las primeras actuaciones incluirán mejoras en la iluminación de la zona logística y la construcción de nuevos baños públicos, más amplios y situados en la planta baja para mejorar su accesibilidad. También en la planta inferior, se eliminarán parte de las oficinas para mejorar y ampliar la entrada desde la plaza de la Gardunya, el acceso natural y habitual para los vecinos del Raval.
Las actuaciones de mayor afectación, sin embargo, no llegarán hasta finales de 2027. Entre ellas destacan la reforma de la histórica isla central del pescado, la sustitución de la cubierta de fibrocemento, la rehabilitación de la estructura y la renovación de las instalaciones. La fachada de la plaza de la Gardunya también se transformará para convertirla en un segundo acceso principal al mercado.
Cabe destacar que todos estos cambios no supondrán, en ningún caso, la expulsión de los actuales comerciantes. La Boquería mantendrá sus 1.500 metros lineales de oferta comercial y todos los paradistas podrán continuar con su actividad, aunque algunas paradas tendrán que cambiar de ubicación dentro del recinto.
