Canal Recetas : PAN FÁCIL: Chapata paso a paso

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  PAN FÁCIL: Chapata paso a paso

Ingredientes para 3 chapatas:

Para el poolish o fermento: 450 g de harina (4 TAZAS) 450 g de agua (450 ml) (2 TAZAS) 7 g de levadura fresca o 3 gramos de levadura deshidratada

Para la masa final:

Fermento anterior o poolish (900 g) 300 g de harina común (sin preparar o sin leudante) (2 TAZAS + 1/5 DE TAZA) 120 g de agua (120 ml) (1/2 TAZA) 14 g de sal Para hacer el fermento o poolish puedes variar la cantidad de levadura si aumentas el tiempo de reposo. Te dejo los tiempos de reposo según la cantidad de levadura que uses. Si usas levadura de panadero deshidratada (la granulada) deberás emplear la mitad del peso indicado. Para un reposo de 3 horas, usa 7 g de levadura fresca Para un reposo de 8 horas, usa 3 g de levadura fresca Para un reposo de 12 horas, usa 1 g de levadura fresca (La receta original dice 0.9 g, pero mi balanza no pesa menos de 1 gramo ;) )

https://youtu.be/8ha0w4c-L-U