Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), alrededor del 50 % de la energía diaria que consumimos debe proceder de lo hidratos de carbono y el pan resulta una buena fuente por lo que la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO) recomienda incluir en la dieta diaria el pan y los cereales, especialmente integrales, al considerarlos «grandes aliados para una dieta sana, equilibrada y variada».
El catedrático de Nutrición y Bromatología en la Universidad San Pablo-CEU y Presidente de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación, y Dietética (FESNAD), Gregorio Varela, explica que el pan es un alimento que tradicionalmente se ha considerado como básico en la dieta mediterránea pero que en los últimos años, su mala fama le ha llevado a que parte de la sociedad lo deje de lado.
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