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Si hay una receta que despierta pasiones en cualquier parte del mundo, es la carbonara auténtica. Aunque hay muchas variaciones de esta salsa, la versión tradicional nació en Italia y se prepara con yema de huevo, queso pecorino romano, guanciale y pimienta negra, nada de nata ni de añadidos innecesarios: solo ingredientes sencillos y una técnica precisa para lograr una sala cremosa y llena de sabor.
Pero ahora, la cocina moderna y la tecnología han encontrado una forma de darle un giro... y el resultado es tan sorprendente como delicioso: unos ñoquis con carbonara auténtica hechos en la airfryer.
Los ñoquis, esa pequeña masa de patata, huevo y harina, suele cocinarse en agua hirviendo, aunque en esta adaptación se saltean primero en la airfryer hasta que queden dorados y ligeramente crujientes, mientras que en el interior permanece tiernos. Este contraste de texturas aporta un plus al plato, convirtiendo cada bocado en una experiencia más intensa.
Lo mejor es que esta técnica reduce el uso de aceite y evita encender varios fogones, siendo perfecta para cocinas pequeñas o para quienes buscan recetas rápidas sin renunciar al sabor auténtico. Estos ñoquis a la carbonara prometen ser uno de los platos que conquistan el paladar de todo el mundo.
Ingredientes
- Ñoquis refrigerados. 1,10 € / 500 g.
- 3 lonchas gruesas bacon/ panceta. 2,19 € / 200 g.
- Parmesano en polvo. 2,99 € / 100 g.
- Pimienta negra molida al gusto. 1,28 € / 45 g.
- Sal al gusto.
- Aceite de oliva en spray. 3,95 € / 200 ml.
Cómo preparar estos ñoquis con carbonara paso a paso
- Rociar los ñoquis con aceite en spray y cocinarlos en la airfryer 12 min a 180° C.
- Cortar la panceta en trozos y freírla hasta que esté dorada. Reservar la grasa.
- Mezclar en un bol, el parmesano, dos huevos y un poco de la grasa o agua de cocción. Remover todo muy bien.
- Mezclar los ñoquis calientes con la panceta en la salsa casera.
- Añade más parmesano y pimienta por encima si gusta y servir inmediatamente.
Propiedades y beneficios de los ñoquis
El ingrediente principal del ñoqui es la patata y para completar su masa se le añade huevo y sal. Entre sus beneficios, los ñoquis son ricos en carbohidratos complejos, grasas saludables y vegetales, sobre todo, almidón.
Además, también son ricos en vitamina B, que son esenciales para la salud ocular, el corazón, la piel y el cabello, y también de vitamina C, que absorbe el hierro, fortalece el sistema inmunitario y retrasa en envejecimiento.
Para los intolerantes al gluten, las personas celiacas podrán disfrutar también de este plato si se utiliza la harina adecuada durante el proceso de elaboración. Los expertos, de hecho, aconsejan la elaboración casera de esta pasta para tener perfecto control sobre las materias primas que se utilizan y poder adaptar el plato, tanto por posibles patologías como para adaptarlo mejor a los gustos personales.
Por cada 100 gramos, los ñoquis contienen:
- Calorías: 149 kcal.
- Carbohidratos: 20 g.
- Fibra: 1,7 g.
- Grasas: 4,4 mg.
- Proteína: 6,30 g.
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