Canal Recetas : Los guisos tradicionales españoles que triunfan en otoño

  Conejo a la crema con setas

El estofado de conejo es un plato otoñal que destaca por la delicada mezcla de sabores que dan las verduras, la carne y la salsa. Es fácil de preparar, además de tratarse de una carne económica y baja en grasas. Acompañada de un poco de pan o puré es toda una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo troceado
• 1 chorrito de aceite
• 2 hojas de laurel
• 1 cda de orégano en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 200g de setas frescas o de bote
• 4 zanahorias
• 125ml de v ino blanco
• 600ml de agua
• 1 bote mediano de nata espesa

Preparación:

1. Calentar el aceite en una olla. Dorar por tandas los trozos de conejo, cocinando unos minutos por cada lado. Reservar.
2. Mientras se dora la carne, limpiar las setas y cortarlas en cuatro. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos.
3. Desglasar el fondo de la olla con el v ino para que se integren los sabores. Luego, añadir nuevamente la carne de conejo y las verduras. Añadir los condimentos y el agua. Tapar la olla y cocer a fuego medio-bajo durante 1 hora. Puedes añadir un poco más de agua conforme se requiera.
4. Al cabo de este tiempo, incorpora la nata y mezcla con cuidado. Rectifica la sazón, apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir