Canal Gastronómico : El sorprendente ingrediente con el que conseguir un rabo de toro de otro nivel

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La gastronomía de Córdoba ha dejado un legado de recetas que han sabido enfrentarse al paso del tiempo y se siguen transmitiendo de generación en generación. El rabo de toro es un buen ejemplo de lo mencionado, protagonista habitual en la mayoría de cartas de restaurantes de España donde la tradición manda. Este guiso capaz de reconfortar a muchos e ideal con el fin de combatir las bajas temperaturas se debe cocinar con paciencia, cariño y cuidado y con un listado de ingredientes compuesto por un Pedro Ximénez o un vino tinto -o los dos-, verduras y una pieza de carne de calidad, entre otros. 

Cada casa tiene sus propios trucos para llevar a cabo este plato que cuenta con varios siglos de historia, como la creadora de contenido Sofía te cocina, que suele compartir con sus seguidores recetas tradicionales de Andalucía. Y este plato típico de Córdoba no iba a ser la excepción.

En un vídeo, mostró cómo elabora ella el rabo de toro, añadiendo además que hay muchos lugares que sirven este plato usando rabo de vaca, por el hecho de ser más accesible. No obstante, lo que más llama la atención son los comentarios de algunos que han visto el vídeo en los que expresan que hay un ingrediente que aportará al plato un resultado distinto, pero mejor. Y no, no hablamos del uso de un vino en particular ni una especia como el romero o el tomillo. 

El chocolate, la clave para hacer el rabo de toro

Algunos internautas que han visto el vídeo, le comentan a la creadora de contenido que el chocolate también puede servir para esta receta. De hecho, un usuario confiesa que una o dos onzas de chocolate negro "en la salsa en los últimos diez minutos y sale buenísimo". 

Qué es el rabo de toro

Tal y como hemos mencionado, el rabo de toro es un guiso tradicional que proviene de la zona de Córdoba. El ingrediente principal son los trozos de rabo de toro, que, en plato, se bañan en una salsa con vino tinto y verduras, pero guisarlos supone un tiempo de tres horas como mínimo, aunque se puede recurrir a la olla exprés con el fin de reducir el proceso.