Canal Gastronomía : Canelones de berenjenas rellenos de atún y queso, una cena económica y saludable que se puede hacer sin horno

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Los canelones son un clásico que admite múltiples variedades siguiendo nuestros gustos en la cocina. Parece una receta que, a veces, es complicada de preparar, donde el horno juega un papel importante. No obstante, no tenemos por qué emplear este electrodoméstico tan común en las casas de España para llevar a cabo este delicioso plato, ni siquiera hacer uso de la pasta, el ingrediente principal.

La berenjena puede convertirse en un sustituto perfecto de la pasta, ya que solo bastaría con cortarla en finas láminas en vertical, enrollar los trozos y rellenando con lo que queramos, como queso light y atún. 

Esta idea es justamente la que propone un experto en nutrición en su cuenta de TikTok: unos canelones de berenjenas rellenos de atún y queso. "Jugosos, saciantes y con todo el sabor... sin horno y sin líos", señala Carlos Palomo, el nutricionista que firma la siguiente receta. 

Canelones de berenjenas rellenos de atún y queso

Según Palomo, estos canelones son bajos en calorías y aportan mucha proteína, por no hablar de que en menos de media hora tendrías una cena sin horno perfecta para terminar el día sin remordimiento. 

Antes de entrar en materia, destacamos que el nutricionista sala la berenjena una vez la tiene cortada. Este paso tiene un porqué, y es que echar sal a este alimento por dos razones principales: para restar agua y eliminar su característico amargor, que suele ser ligeramente picante. 

Ingredientes

La receta saldría a un precio aproximado de 11,7 euros. Pueden disfrutarlo hasta 4 personas por 2,9 euros cada una. 

• 1 berenjena - precio aproximado de 2,40 euros / 1 kg
• ​Atún al natural - precio aproximado de 3,70 euros / un pack de 3 latas
• ​Queso light - precio aproximado de 1,40 euros
• ​Tomate triturado natural - precio aproximado de 2,60 euros
• ​Mozzarella rallada - precio aproximado de 1,60 euros 

Receta de los canelones de berenjenas rellenos de atún y queso

1. Cortamos los canelones en finas láminas en vertical, salamos y dejamos reposar 10 minutos.
2. ​Retiramos la sal y montamos los canelones rellenándolos con el tomate triturado natural, el queso light y el atún. 
3. ​Ponemos en un recipiente para microondas una base de tomate y colocamos los canelones. Añadimos más tomate y el queso mozzarella. 
4. ​Llevamos al microondas durante 10 minutos y a máxima potencia.

Propiedades y beneficios de las berenjenas

La berenjena es un alimento al que se le puede sacar bastante partido en la cocina. Ya sea cocinar este ingrediente a la parrilla, cocido, a la plancha o al horno, se trata de un básico que muchas casas disponen en sus cocinas. Además, aporta diferentes beneficios al organismo. 

Este alimento tiene poderes antioxidantes, es diurético y al mismo tiempo sacia. Además, contiene minerales como el potasio, que ayuda a reducir la presión arterial y cuidar del corazón.