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Argentina es un país que nos enamora día tras día por su gastronomía, famosa en España por productos como el dulce de leche y los vinos, y recetas como la milanesa o la chocotorta. También lo hacen otras no tan conocidas como la fugazzeta, la salsa golf y las que mencionamos aquí.
A la lista de recetas de Argentina que todo amante de la gastronomía debe conocer incluimos el matambre a la pizza, un jugoso plato de carne capaz de dar de comer a una mesa entera y que en casa se puede preparar sin problema. Resulta una opción interesante para triunfar en la comida que tengas que organizar este verano con los amigos y sorprender con algo diferente y delicioso, a la altura de una estrella de la cocina.
¿Qué es el matambre a la pizza?
El matambre a la pizza es un plato típico de la zona rioplatense de Latinoamérica (Argentina, Paraguay y Uruguay) que lleva como ingrediente principal matambre, un corte de carne que se extrae de la zona de la costilla del animal. Se hace también con mozzarella y tomate que se colocan encima de la pieza y que recuerda a la pizza italiana.
El paso más importante para llevar a cabo el matambre a la pizza es el de cocer primero la carne para que quede lo más blanda posible. Después, se lleva al horno con la mozzarella y el tomate y estará listo.
Para saber los pasos y dominar esta receta en casa, compartimos los pasos a seguir de la versión de Edgardo Rios, chef argentino y creador de contenido que acumula en TikTok más de tres millones de seguidores.
Ingredientes
- 2 matambres pequeños o 1 grande de 2 kg
- 5 l de agua
- 1 taza de leche en polvo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- Salsa de tomate
- 400 g de queso
- Orégano
- 3 kg de patatas
- Romero
- Tomillo fresco
- Pimentón ahumado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Laurel
- Aceitunas (opcional)
Receta del matambre a la pizza de Edgardo Ríos
- En una olla introducimos la carne con la sal, la pimienta negra y el laurel más la zanahoria, la cebolla, los dientes de ajo y agua mezclada con leche en polvo.
- Cocinamos durante una hora y cuarto o una hora y media con la olla tapada y a fuego lento. Pasado el tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar.
- Pelamos y cortamos en rodajas las patatas y les echamos tomillo fresco, sal, pimienta, aceite de oliva y pimentón ahumado. Mezclamos todo con las manos.
- En una placa que habremos calentado previamente con el horno, echamos más aceite y las patatas para que no se peguen. Las horneamos durante 20 o 30 minutos.
- Quitamos la grasa a la carne y echamos encima salsa de tomate y queso mozzarella. Horneamos a fuego fuerte durante 10 minutos.
- Cuando la carne esté hecha, espolvoreamos orégano por encima y, si queremos, aceitunas.
Beneficios y propiedades del tomate
El tomate es un alimento que se consume durante todo el año, pero es en verano donde alcanza su máximo esplendor. Tiene algunas curiosidades, como el hecho de que existen hasta 20.000 variedades distintas. También hay que mencionar sus beneficios para la salud que son varios.
Por un lado, el tomate es rico en licopeno, el causante de su característico color rojo y que también está presente en otros alimentos como la sandía. Es un antioxidante que ayuda a reducir los niveles de colesterol malo y a combatir la acción de los radicales libres en el cuerpo.
Otro dato importante es el que aseguró a este medio Salena Sainz, dietista-nutricionista y farmacéutica, quien señala que "el jugo del tomate ha demostrado su actividad antimicrobiana, especialmente en cepas con efectos nocivos sobre la salud del sistema digestivo y urinario como por ejemplo la 'Escherichia coli', responsable de la cistitis" y que "los péptidos antimicrobianos naturales de este fruto combaten la proliferación de bacterias, al tiempo que ayudan a modular las respuestas inmunitarias".
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