Canal Gastronomía : Albóndigas de boquerones en salsa: una receta muy económica y fácil para incorporar más pescado en tu menú

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Con las bajas temperaturas al acecho, lo que quiere una gran parte de la población de España es combatirlas a través de platos calientes y contundentes, y uno de albóndigas puede ser una gran idea. Pero, ¿por qué no innovar en la cocina y probar nuevas recetas para satisfacer al paladar? Si tu respuesta es sí, presta atención a la siguiente propuesta. 

Las albóndigas de boquerones son un plato cuyo consumo es especialmente común en la zona del sur de España. Son muy fáciles de hacer, y si las sirves bañadas en una salsa como la de tomate, tendrías una comida perfecta para sorprender y combatir el frío lo que queda de invierno. A su vez, se trata de una receta bastante económica, donde las raciones pueden salir por poco más de un euro cada una. 

Ingredientes

El precio aproximado de la receta sería de 12,25 euros. Pueden salir hasta 12 albóndigas por 1,02 euros cada una. 

• 500 g de boquerones congelados - precio aproximado de 5,80 euros 
• ​2 cucharadas de perejil - precio aproximado de 0,53 euros
• ​2 dientes de ajo - precio aproximado de 1,80 euros / 1 pack de ajos de 250 g
• 1 huevo - precio aproximado de 1,79 euros / 1 pack de 4 unidades
• Pan rallado - precio aproximado de 0,84 euros 
• 1 bote de salsa de tomate​ - precio aproximado de 1,49 euros
• Sal
• Pimienta negra
• ​Aceite de oliva

Receta de las albóndigas de boquerones en salsa

1. Descongelamos los boquerones.
2. Los limpiamos quitándoles la cabeza, las espinas y la cola. 
3. ​Desmenuzamos los boquerones y los mezclamos con perejil, dos dientes de ajo picados, sal y pimienta negra. 
4. ​Hacemos bolitas con la masa y pasamos cada una de ellas por un huevo batido y, después, por pan rallado. 
5. ​En una sartén calentamos aceite de oliva y doramos las albóndigas. 
6. ​En cuanto estén, reservamos las albóndigas en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. 
7. ​En la misma sartén, calentamos la salsa de tomate y vamos echando las albóndigas. 
8. En el momento de servir, podemos echar un poco más de perejil. 

Beneficios y propiedades de los boquerones

El boquerón pertenece al grupo de pescados considerados pescados azules, famosos por ser fuente de ácidos grasos Omega-3, beneficiosos para el fortalecimiento de las neuronas y el corazón, según el portal de salud MedlinePlus. Además, ayudan a reducir el colesterol. 

La Fundación Española de Nutrición (FEN) explica que "en cuanto a las vitaminas, destacan —entre las hidrosolubles— algunas pertenecientes al grupo B como la B6, riboflavina, niacina y B12. En general, estas vitaminas contribuyen al metabolismo energético normal. Por otro lado, la riqueza en grasa del boquerón hace que contenga cantidades interesantes de vitaminas liposolubles como D, la cual contribuye a la absorción y utilización normal del calcio y del fósforo". 

Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, el boquerón puede contener: 

• Energía: 127 kcal
• ​Proteínas: 17,6 g
• ​Potasio: 331 mg
• ​Magnesio: 29 mg
• ​Fósforo: 182 mg