En un mundo dominado por bombones y tabletas perfectamente moldeadas, existe un chocolate que rompe las reglas. Irregular, frágil e imperfecto, la Leña Vieja es uno de los productos que demuestran que, en gastronomía, la identidad también se construye desde su aspecto. El emblemático chocolate artesanal de la casa Dulce Tentación, que se ha convertido en un referente del sabor clásico madrileño.
¿Qué es la Leña Vieja?
Elaborado con recetas tradicionales desde 1924 e ingredientes de alta calidad, esta elaboración destaca por su textura intensa, su sabor intenso a cacao y su presentación rústica, que evoca los dulces de antaño. La Leña Vieja no es solo un producto gastronómico, sino también un homenaje a la tradición repostera de Madrid.
No lleva rellenos ni decoraciones complejas pero requiere de un proceso particular en su elaboración. El chocolate es atemperado hasta alcanzar el grosor de cada lámina. Estas son incorporadas de tal manera que aparentan ser el tronco de un árbol, al igual que el crujido peculiar del bombón aparenta ser el de las ramas del mismo.
Suele encontrarse en versiones de:
¿Cuál es el proceso de elaboración?
Aunque su apariencia pueda parecer sencilla, esta delicia requiere de precisión y dedicación:
- Fundido y templado del chocolate: se parte de chocolate para poder atemperarlo de manera correcta. Así no perderá el brillo natural y el crujido limpio.
- Extensión en capas: el chocolate se extiende en láminas extremadamente finas, casi transparentes, sobre superficies frías.
- Superposición manual: antes de que solidifique por completo, las láminas se colocan unas sobre otras de forma irregular. Este paso es clave: no hay moldes, cada pieza es diferente a la anterior.
- Proceso de enfriado: el chocolate se deja reposar hasta alcanzar la textura final: ligera, frágil y crujiente. El resultado es un chocolate que se descompone con facilidad y se funde rápidamente en boca.
Donde comprar estos bombones
La Leña Vieja de Dulce Tentación forma parte el amplio catalogo de la marca desde sus inicios. Esta delicia gastronómica se elabora de manera artesanal y a través de su tienda online se ofrecen diferentes sabores.
Para los amantes del dulce con sabores más intensos, La Leña Vieja de chocolate negro es la opción perfecta. Unas notas intensas de cacao en el paladar hacen que el crujido y la tradición sean aún más notorias. Esta delicia tiene un precio de 53,00€ (caja 1kg), y de 106,00€ (caja 2 kg),
La Leña Vieja de chocolate con leche es otra opción que recoge la tradición dulce. Elaborada con chocolate con leche de calidad, busca encontrar un equilibrio entre los sabores más ligeros e intensos. Esta es la mejor opción para los amantes de los sabores clásicos y sencillos. La caja de 1 Kg tiene un precio de 53,00€, y la caja de 2 kg tiene un precio de 106,00 €,
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