Canal Productos Temporada : Estos son los quince productos frescos de temporada recomendados

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Cada mes hacemos una recopilación de las recomendaciones de los mayoristas de alimentos frescos de la fruta de fruta, verdura, carne, pescado y marisco

Perillas de San Juan, cogollos o pato son algunas de las recomendaciones de los mayoristas de alimentos frescos de la ciudad para este mes de junio. Actualizaremos los productos de temporada y los consejos de estos profesionales para ayudarnos a sacar más provecho del cesto de ir a comprar.

Frutas, cerezas, perillas de San Juan y sandía

• Cerezas: dicen los mayoristas que hay una buena campaña de la cereza, sobre todo en lo que concierna a la cereza de Lleida, en medidas y calidad. También hay otros orígenes de España, como Extremadura y Aragón.
• Albaricoque: de Lleida y de Alicante.
• Melocotón plano: también como fruta de hueso.
• Perillas de San Juan: también conocidas como peras Castillos, de tamaño pequeño y de textura crujiente. Es, dicen los mayoristas, "una perita muy festiva" y llegará alrededor de la tercera semana de junio.
• Síndria: ahora mismo sobre todo de Almería, más adelante tendremos también de catalanas. Irá ganando presencia en el mercado y se alargará todo el verano.

Hortalizas, calabaza y patata nueva

• Calabaza: además del calabaza, los mayoristas de fruta y horteliza de MPB señalan la flor de calabaza y la describen como "una exquisitez".
• Cogollos
• Patata nueva: de diferentes puntos de España y también de proximidad del Baix Llobregat y el Maresme. Los mayoristas destacan variedades como sifra, kennebec, rudolphs y agria.
• Tomates: arranca el mejor momento. Destacan el tomate maduro, el verde para la ensalada, el tipo rosa o de Barbastro

Pescado y marisco, atún y sebo

En plena temporada de pescado azul, los expertos del Mercado Central del Pescado de Passanara aconsejan:

• Sardina: del Cantábrico, Atlántico peninsular y Mediterráneo.
• Seitó: de los mismos orígenes que la sardina.
• Atún rojo
• Mejillón: de roca del delta del Ebro.

Carne y aves de corral: hombro de cordero, conejo y pato

• Hombro de cordero: una de las partes más selectas, según los mayoristas, de esta carne roja mediterránea.
• Cuello de cordero: lo describen como un corte "gustoso, versátil y bastante bien de precio para disfrutar en mesa y equilibrar presupuesto".
• Conejo: una carne blanca muy proteica y con poca caloría. Los mayoristas aconsejan el conejo de ojos negros o romero, de raza tradicional y bien alimentado con hierbas aromáticas propias de su entorno natural.
• Pato: en las paradas especializadas de los mercados encontraremos el pato mudo — ideal para asados y despejado, desechado o relleno — y el pato mulato — muy preciado para la producción de foie gras, confites y magrets.