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Cuando el frío llega, Sol se transforma. La plaza vibra con el ir y venir de madrileños y turistas que se refugian entre escaparates iluminados y aroma de castañas asadas. Testigo de siglos y protagonista de las campanadas de Fin de Año, este barrio ha visto pasar reyes, manifestaciones, celebraciones y generaciones de madrileños que han hecho de él el auténtico centro de España. Es el punto donde late la historia, el arte y la vida cotidiana de Madrid.
Su origen se remonta al siglo XV, cuando la Puerta del Sol era una de las entradas principales a la villa amurallada. Su nombre proviene del emblema solar que adornaba aquella puerta orientada al este, por donde entraba el sol cada mañana. Desde entonces, Sol ha sido el escenario donde se ha escrito buena parte de la historia de Madrid; desde la proclamación de la Constitución de 1812 hasta las celebraciones más multitudinarias de nuestros días.
La estatua del Oso y el Madroño, símbolo de la ciudad, recibe a miles de visitantes cada año. A su alrededor, edificios del siglo XIX conviven con escaparates contemporáneos, cafés centenarios y las últimas direcciones de moda. Durante el invierno, el barrio despliega su magia. Pasear por Preciados o Montera, dos calles que desembocan en la Puerta del Sol y concentran la vida comercial del centro, es asistir a un desfile de abrigos, música callejera y sonrisas que se reflejan en los cristales, sobre todo en Navidad.
Comienza la visita en la Casa de Correos, bajo su reloj centenario, protagonista de las campanadas que cada 31 de diciembre reúnen a miles de personas. Muy cerca, La Mallorquina (Puerta del Sol, 8) endulza las mañanas con sus napolitanas y roscones, mientras que la Chocolatería San Ginés, abierta desde 1894 en el pasadizo del mismo nombre, mantiene intacta la tradición del chocolate con churros más famoso de Madrid.
Desde la Puerta del Sol parten las arterias más emblemáticas del centro. Por la Calle Mayor descubrirás el alma más castiza de la ciudad, con tiendas centenarias como Casa de Diego o Maty. A un paso, la Plaza Mayor conserva su trazado del siglo XVII y su inconfundible ambiente bajo los soportales.
El invierno en Sol también se disfruta a través de su gastronomía. A la hora del aperitivo, imprescindible acercarse a la calle Tetuán, donde abre Casa Labra desde 1860, una taberna que invita a probar los míticos soldaditos de Pavía, bocaditos de bacalao rebozado, y las croquetas que son ya patrimonio gastronómico de la ciudad. Allí mismo, además, se fundó el PSOE en 1879. A esa misma hora, lascalles Cádiz y Barcelona se llenan de terrazas animadas para picar algo. Al lado encontramos el Mercado de San Miguel. Totalmente renovado y siempre lleno de turistas, combina la esencia histórica del hierro madrileño con nuevas propuestas gourmet.
Para comer, imprescindible el cocido de Lhardy, famoso por su consomé servido en el mostrador y el bocata de calamares de La Campana. Cuando llega la hora del café, dos opciones: Zapcoffee, escondido en la segunda planta de una zapatería del número 6, que ofrece café de especialidad y una de las vistas más agradables de la misma; o Galería Canalejas Café, inspirado en los antiguos quioscos de las plazas y en los cafés literarios de los siglos XIX y XX. Situado dentro de Galería Canalejas, este espacio reúne lujo, diseño y gastronomía bajo sus cúpulas restauradas de antiguos bancos del siglo XIX. En la esquina contigua, la fachada del hotel Four Seasons se convierte cada Navidad en uno de los rincones más fotografiados de la ciudad.
En la hora mágica en la que cae la tarde y se encienden las luces, las terrazas se convierten en el mejor refugio: Doñaluz The Madrid Rooftop (Montera, 10) y El Cielo de Montera (Montera, 47), en el hotel Montera Curio Collection by Hilton, ofrecen cócteles bien servidos y vistas espectaculares sobre las luces del invierno madrileño.
El corazón histórico de Madrid y uno de los escenarios más emblemáticos de la ciudad. Construida en el siglo XVII, fue mercado, plaza de toros y lugar de celebraciones reales. Hoy reúne terrazas, galerías y tiendas tradicionales bajo sus soportales.
Fundada en 1860, esta taberna centenaria es una institución madrileña. Sus croquetas de bacalao son parte del ADN gastronómico de la ciudad, y su barra de azulejos conserva el aire del viejo Madrid (Tetuán, 12)
Desde 1839, Lhardy encarna la elegancia clásica de la capital. Fue pionero en traer la alta cocina francesa a Madrid, y su cocido madrileño y su consomé caliente, que aún se toma de pie en el mostrador, siguen siendo rituales de invierno. (Carrera de San Jerónimo, 8)
El nuevo lujo madrileño se concentra en este espacio restaurado y ubicado en los antiguos edificios del Banco Hispano Americano. Sus cúpulas de principios del siglo XX y su Food Hall reúnen lo mejor de la gastronomía internacional y local. (Plaza de Canalejas, 1)
Uno de los rincones más fotografiados de Madrid. La iglesia, de origen medieval, es una de las más antiguas de la ciudad, y justo al lado, la chocolatería (1894) mantiene intacta la tradición del chocolate con churros a cualquier hora del día. (Pasadizo de San Ginés, 5)
El pasado domingo se registraron más de 200 l/m2 en la Comunidad Valenciana y el recuento de rayos más alto en un mes de diciembre desde el año 2000. ¿Podría estar cambiando la forma de llover en invierno?
El episodio de lluvias torrenciales del otro día en la Comunidad Valenciana sorprendió por su intensidad, pero no fueron las lluvias el único fenómeno adverso registrado. Frente a las costas de la Región de Murcia se formaron hasta tres mangas marinas simultáneas, una de ellas provocando graves destrozos en el puerto de Mazarrón. Por otro lado, la delegación de la AEMET en Valencia confirmó que el pasado 28 de diciembre fue el día con más rayos registrados en la Comunidad Valenciana en al menos 25 años. En total se registraron 1513 rayos, una cifra extraordinaria en invierno y en uno de los meses con menor insolación.
Según datos de AVAMET, este diciembre ha caído en un mes lo que podría precipitar de media en todo un año en algunas localidades de la Comunidad Valenciana. Se registraron hasta 473 l/m2 en Simat de la Valldigna (Safor) y 447 l/m2 en Beniflà (Valencia). El día más adverso del mes fue el pasado domingo, con acumulados en 24 horas de hasta 259 l/m2 en Simat de la Valldigna y 242 l/m2 en l'Alcúdia. Esta situación llevó a la AEMET a activar avisos rojos por acumulados de más de 180 l/m2 en 12 horas, un hecho poco común por estas fechas.
En condiciones normales, el Mediterráneo se va enfriando a lo largo del otoño y su potencial para generar episodios de tormentas intensas se neutraliza hacia finales de noviembre. Incluso las profundas depresiones en altura asociadas al frente polar no son capaces de generar episodios adversos más allá de los típicos aguaceros de breve duración en las entradas frías post-frontales. La situación atmosférica del otro día se desmarcó de lo que sería habitual en invierno: había depresiones en niveles altos con aire frío asociado, pero sin borrascas profundas en superficie.
La borrasca en este caso se encontraba en el Golfo de gádiz, con bajas presiones secundarias al norte de África. Esta distribución de bajas permitió la formación de un río atmosférico mediterráneo, con vientos de levante arrastrando humedad hacia las costas del levante peninsular. El río atmosférico intensificó las lluvias debido al aporte extra de vapor de agua, combinado con el relieve del interior de la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia. Por otro lado, la temperatura del Mar Balear se encontraba a unos 16 ºC. Puede parecer poco, pero la anomalía es de +1 a +2 ºC.
Es posible que un Mar Mediterráneo cada vez más caliente durante más tiempo implique un superávit de vapor de agua aportado a la atmósfera, que no estaba presente hace 20 o 30 años. Este excedente de humedad podría jugar a favor de episodios de lluvias más intensos en invierno, con mayor inestabilidad asociada.
Recientes investigaciones, como la llevada a cabo por Sergi Corral, apuntan a una caída abrupta de la incidencia de vientos de Tramontana en el Mediterráneo occidental en los últimos años. Menos Tramontana implica, que el principal refrigerante natural del Mediterráneo occidental se está desactivando y, por otro lado, que una disminución de la ciclogénesis en el Golfo de Génova podría implicar que nuestro clima se está "subtropicalizando".
Algunos estudios apuntan a una ralentización del chorro polar con el cambio climático, con patrones atmosféricos más persistentes. ¿Podría esto dar lugar a dinámicas más convectivas en invierno, con menos precipitaciones de tipo frontal en el Mediterráneo?
Todas estas conjeturas habrán de materializarse en forma de estudios y con series de datos más largas, para superar el "ruido" inherente a la elevada variabilidad interanual de la meteorología mediterránea. En cualquier caso, el evento del otro día es una clara advertencia de que la temporada de lluvias intensas y tormentas podría estar alargándose más allá del otoño.
El Mercat de la Barceloneta se ha adelantado a las campanadas tradicionales de la medianoche y este miércoles ha organizado un evento desde las 11 y hasta las 14 h para agrupar a vecinos del barrio y ofrecer uva y cava gratuitos a todos los asistentes. Además también se han repartido 500 bolsas de cotillón. Este es el cuarto año que se celebra esta iniciativa, que adelanta las campanadas a las 12 del mediodía para dar la oportunidad a los mayores de dar la bienvenida al año en compañía y con música y fiesta entre las paradas de este mercado centenario.
En este barrio de origen marinero, son muchas las personas que aseguran "no llegar a las campanadas de las 0 h". No son capaces de salir a la calle para celebrar el año nuevo y es por ello que el mercado impulsa este acto, que tiene por objetivo reunir a decenas de vecinos para fomentar reencuentros para despedir el año como se merece.
Entre sonrisas y abrazos, los paradistas del mercado afirman que esta celebración sin ánimo de lucro les "llena de alegría y les permite respirar un buen ambiente de barrio". En este sentido, Verónica López, presidenta de la asociación de comerciantes del mercado, ha mostrado su entusiasmo por un acto que "permite reunir a la familia del mercado con los comerciantes" antes de finalizar el año.
Al hacerse en el horno, este pescado adquiere una textura especialmente tierna y jugosa
Cómo hacer canapés sin gluten: tres opciones de aperitivo deliciosas y fáciles de preparar para la cena de Navidad
Con la cena del día 24 de diciembre cada vez más cerca, buscar opciones para montar un menú rico y saludable está cada vez más presente en muchas casas. En esta fecha, la esperada Nochebuena, familiares y amigos se reúnen para compartir una cena especial y disfrutar de una velada navideña. En cada mesa, los platos que se sirven se convierten en un auténtico bocado delicioso, acompañados además por entrantes y aperitivos que preparan el terreno para el plato principal. Llegados a este punto, surge la clásica pregunta: ¿qué cenamos este año?
Esta última técnica aportará una textura especialmente tierna y jugosa a la carne, y además permite acompañarla con verduras, patatas o incluso degustarla sola, resaltando todo su sabor. Por otro lado, la dorada destaca por su excelente valor nutricional. Su carne es una importante fuente de potasio y posee un elevado contenido de fósforo y selenio.
De hecho, una sola ración cubre aproximadamente el 71% de la ingesta recomendada de selenio para hombres y el 90% en el caso de las mujeres con actividad física. También merece mención especial su aporte en vitamina B12, así como en niacina o vitamina B3 y vitamina B6. En cuanto a las vitaminas liposolubles, la dorada es fuente destacada de vitamina D, tal y como señala la Fundación Española de Nutrición (FEN).
Para esta receta necesitamos aproximadamente cuarenta minutos entre elaboración y cocción. Para cuatro comensales tendrás que hacerte con los siguientes ingredientes:
Para comenzar, pelamos y lavamos cuidadosamente las patatas para eliminar cualquier resto de tierra. A continuación, las cortamos en rodajas de grosor uniforme, lo que ayudará a que se cocinen de manera homogénea. Por otro lado, calentamos abundante aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente incorporamos las patatas con precaución para evitar salpicaduras. Les añadimos una pizca de sal y las freímos suavemente, solo hasta que empiecen a ablandarse sin llegar a tomar color. Luego, las retiramos y las dejamos reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 grados. Es fundamental que las doradas estén perfectamente limpias, sin vísceras ni aletas, para facilitar su preparación y lograr un sabor más puro. En una fuente apta para horno, extendemos una capa de patatas y, sobre ella, colocamos la dorada abierta, previamente sazonada para realzar su sabor natural. A continuación, regamos el conjunto con un suave hilo de aceite de oliva y horneamos durante unos 20 minutos, o hasta comprobar que el pescado está en su punto.
Paralelamente, en una sartén pequeña, sofreímos el diente de ajo picado junto con la guindilla, dejando que ambos liberen su aroma. Acto seguido, añadimos el zumo de limón, creando una salsa ligera con un toque picante y cítrico. Finalmente, cuando la dorada esté lista, la sacamos del horno y la bañamos con la mezcla caliente de la sartén. Servimos de inmediato para disfrutar de su textura jugosa y del contraste de sabores.
Para esta preparación reservaremos aproximadamente media hora. Para cuatro comensales necesitamos, además de la dorada:
Para empezar, precalentamos el horno a 190 grados, de modo que alcance la temperatura adecuada antes de introducir los ingredientes. A continuación, lavamos los pimientos, retiramos la parte superior y las pepitas, y los cortamos en finas tiras para que se cocinen pequeños dados. Seguidamente, rallamos un limón y exprimimos su zumo, procurando que no caiga ninguna pepita.
En una fuente apta para el horno, distribuimos todos los vegetales junto con unas ramas de romero y los salpimentamos al gusto. Mientras tanto, colocamos las doradas sobre la cama de verduras y les añadimos un ligero hilo de aceite, además del zumo y la ralladura de limón, lo que aportará frescura y un toque cítrico agradable.
Finalmente, introducimos la bandeja en el horno durante unos treinta minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, la dorada tendrá un atractivo tono dorado y las verduras estarán tiernas.
En total se necesita aproximadamente media hora entre preparación y cocción. Estos son los ingredientes para cuatro raciones:
Para empezar, las doradas deben estar perfectamente limpias, sin vísceras ni aletas, aunque conservando las escamas. Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200 grados para que alcance la temperatura adecuada. Luego, en un cuenco amplio, combinamos la sal gorda con la sal fina hasta obtener una mezcla homogénea.
Acto seguido, incorporamos la mitad del agua y trabajamos la mezcla con las manos, una vez absorbida, añadimos el resto del agua y continuamos removiendo hasta que la textura quede compacta. Después, en una bandeja apta para horno, extendemos con la palma de la mano una base de aproximadamente un centímetro de sal y acomodamos sobre ella el pescado. Finalmente, cubrimos la dorada con la sal restante, presionando ligeramente para que quede bien sellada y, más tarde, resulte fácil de retirar. Únicamente dejamos asomar la cola y la zona de la cabeza.
Una vez preparado todo, introducimos la bandeja en el horno y dejamos que la dorada se cocine durante unos veinte minutos. Una buena señal para comprobar si está en su punto es fijarse en el ojo de la dorada, cuando se vuelva completamente blanco, el pescado estará listo. Conviene no abrir el horno en ningún momento, para evitar cambios bruscos de temperatura que puedan afectar a la cocción.
Cuando haya transcurrido el tiempo previsto, sacamos la bandeja y retiramos la costra de sal lo antes posible. Con un cuchillo, rompemos suavemente el borde de la capa endurecida y la levantamos sin dificultad. Después, trasladamos la pieza a una fuente para llevarla a la mesa. Al degustarla, veréis que la piel se desprende casi sola, dejando al descubierto una carne tierna, jugosa y con una textura impecable.
Creemos tener dominada la naturaleza y sus secretos, pero las profundidades subterráneas siguen guardando misterios que desafían la imaginación. Bajo la cueva más larga del mundo, en(Kentucky, EE.UU.), científicos han desenterrado dos tiburones fósiles de 325 millones de años, mucho antes que los dinosaurios.
Mammoth Cave mide más de 675 km de túneles bajo tierra, pero hace 325 millones de años era un mar cálido y poco profundo unido a lo que hoy es Europa y el norte de África. Allí nadaban estos tiburones antiguos, cazando cerca de la costa mientras los continentes se acercaban para formar Pangea, el gran supercontinente. Con el tiempo, el mar se convirtió en roca caliza y el agua abrió las cuevas, atrapando los fósiles como una cápsula del tiempo.
El descubrimiento no vino de una gran excavación, sino de mirar con atención fósiles olvidados en museos y rincones ya visitados de la cueva. Así se encontraron dos tiburones nuevos de un grupo antiguo ya extinto, llamados ctenacantos:
El cartílago de los tiburones rara vez sobrevive en la superficie por la erosión, el sol y los ciclos de hielo. Pero Mammoth Cave ofrece condiciones ideales:
Esto preservó detalles excepcionales como mandíbulas parciales, branquias y espinas de aletas.
"En un entorno tan estable, parece que esos objetos salieron ayer de la boca del tiburón", explica el paleontólogo John Paul Hodnett.
Este hallazgo nos deja tres lecciones sorprendentes que van más allá de los fósiles mismos:
Para los científicos, este hallazgo cambia por completo lo que entendíamos sobre la evolución de los tiburones prehistóricos, adelantando su origen y revelando cómo cazaban en mares perdidos. Para cualquiera que lea esto, es un recordatorio emocionante: la Tierra esconde capítulos enteros de su historia justo debajo de nuestros pies, listos para sorprendernos en cualquier momento.
ElPeriodico
Diciembre trae cenas, brindis y sobremesas largas. Y, con ellas, la salud mental también se sienta a la mesa. En estas fechas, además, se instala un fenómeno paralelo: las redes sociales se inundan de trucos exprés para compensar excesos, llegar más ligero a las celebraciones o deshincharse en tiempo récord.
Entre los mensajes más repetidos aparecen propuestas como ayunos prolongados no supervisados, saltarse comidas durante horas o rutinas restrictivas con un objetivo claro: cambiar la apariencia física. El problema, advierten los especialistas, es que estas recomendaciones virales pueden convertirse en una trampa doble: nutricional y emocional. Porque no solo alteran el equilibrio del cuerpo, también tensionan la relación con la comida en un momento del año especialmente sensible.
"Cada año se observa un aumento de contenidos que presentan la restricción como una solución. Este tipo de mensajes genera creencias erróneas y puede provocar ansiedad alimentaria, especialmente en personas jóvenes o en quienes ya sienten presión por su imagen", explica Carla Álvarez Llaneza, psicóloga de Sanitas. En esta época navideña, el cóctel es perfecto para que esa presión crezca: más eventos sociales, más exposición, más fotos, e incluso, más comparación. "Las redes amplifican la comparación con cuerpos idealizados. Cuando el valor personal se vincula al peso o a la apariencia, la relación con la comida se vuelve más tensa. Esa combinación, basada en presión estética y retos virales, incrementa las inseguridades y favorece la culpa tras cualquier comida", añade Álvarez Llaneza. Si un perfil te dispara comparaciones, ansiedad o culpabilidad, no es "motivación: es un detonante", sostiene. Ajustar a quién sigues y cuánto te expones, especialmente en días de más vida social, ayuda a proteger tu bienestar emocional.
Aunque el discurso viral suene simple ("si hoy cenas mucho, mañana no comas"), el organismo no funciona como una calculadora. La ausencia de ingestas regulares puede alterar el metabolismo y aumentar el cansancio, los mareos o la irritabilidad. Además, puede disparar un efecto rebote frecuente: más probabilidad de comer de forma impulsiva cuando el cuerpo reacciona a la falta de nutrientes y busca energía rápida.
A nivel mental, el impacto tampoco es menor. La restricción sostenida favorece pensamientos intrusivos sobre la comida y un malestar emocional que puede mantenerse más allá de las fiestas. Uno de los argumentos más habituales en redes es el de evitar la hinchazón a base de recortar comidas. Sin embargo, el enfoque es erróneo. "Saltarse comidas no disminuye la hinchazón. La regulación digestiva depende de la hidratación, del aporte adecuado de fibra y de una distribución regular de alimentos. Las restricciones bruscas suelen favorecer el malestar digestivo y desajustar el metabolismo", señala Andrea Azcárate, jefe de servicio de Endocrinología del Hospital Universitario Sanitas La Moraleja. En otras palabras: si lo que buscas es sentirte mejor, el camino suele ser el contrario al reto viral. Menos extremos, más rutina.
Los especialistas insisten en una idea clave: el bienestar durante estas fechas se sostiene con hábitos realistas, compatibles con celebraciones, y con seguimiento profesional si se quiere modificar de forma relevante la alimentación. Estas pautas ayudan a reducir riesgos nutricionales y emocionales:
Sin convertirlo en una dieta de castigo, hay elecciones que ayudan a sentirte mejor:
La actividad física moderada puede mejorar el estado de ánimo y facilitar la digestión, siempre que no se use con la lógica de quemar o compensar. Caminatas, movimiento suave o rutinas de baja intensidad funcionan mejor como cuidado que como castigo. También, la hidratación favorece la digestión y reduce la sensación de pesadez en días de comidas más copiosas. No es una solución mágica, pero sí un básico que suele olvidarse cuando hay horarios desordenados.
Los jabalís , animales cuya población no deja de crecer en España, se están convirtiendo en un problema en toda Europa. No sólo causan...
