Canal Noticias : Barcelona triplicará las cámaras de videovigilancia instaladas en la calle de aquí a 2027

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El ayuntamiento planifica ampliar las 160 cámaras actuales a 500 en dos años, extendiéndolas a todos los distritos, e incrementándolas a 1.000 entre 2027 y 2031

El Ayuntamiento de Barcelona se propone triplicar la instalación de cámaras de videovigilancia a las que la Guardia Urbana tiene acceso y extenderlas a todos los distritos. Hasta ahora, el consistorio cuenta con 160 cámaras para seguridad ciudadana en Ciutat Vella, Eixample, Sants-Montjuïc y Sant Andreu. Con la nueva estrategia que traza, el gobierno municipal quiere dotarse de 500 cámaras más de aquí a 2027 para disponer de hasta un máximo de 660 dispositivos operativos dentro de dos años.

La ampliación del sistema de control remoto se dividirá en cuatro fases. La primera empezará a extenderse en breve, instalándose 14 cámaras de seguridad en la plaza Catalunya a partir de noviembre. Ese punto céntrico de la capital carece de videovigilancia por ahora, aunque existen puntos de visión en sus accesos a la altura de la Rambla, Portal de l’Àngel y paseo de Gràcia. Deben entrar en funcionamiento durante el primer trimestre de 2026.

Las tres primeras etapas del proyecto para desplegar aparatos de visión tendrán un coste de 7,8 millones de euros. En la primera fase, se colocarán 104 cámaras en puntos hasta ahora descubiertos de Ciutat Vella y Eixample. Además, se renovarán 30 en ubicaciones ya videovigiladas en esos dos distritos, que han quedado anticuadas.

Este noviembre se empezarán a colocar 14 cámaras en la plaza Catalunya, que carece de aparatos de visión en su interior

"La finalidad es preventiva", sostiene la gerente de seguridad y prevención, Maite Català. "Disuade la comisión de delitos y, a la vez, cuando se comete uno y queda registrado por las cámaras constituye una prueba para las fuerzas policiales y en un proceso judicial", alega la cargo municipal. Además, recalca que con el plan se busca rebajar la sensación de inseguridad, una de las preocupaciones habituales de los barceloneses en todos los sondeos de opinión. "¿Significa que, con las cámaras, la Guardia Urbana dejará de patrullar? No, al contrario, son complementarias a la presencia de la policía", esgrime Català.

A la espera de Interior y el TSJC

El ayuntamiento tiene tramitadas o a punto de hacerlo cinco solicitudes de instalación de puntos de visión remota ante el Departament d’Interior. La conselleria depende de un pronunciamiento vinculante de la comisión de videovigilancia del Tribunal Superior de Justícia de Catalunya (TSJC) para aprobarlas. Una de las ubicaciones donde el consistorio está a la espera de que se le conceda permiso para poner 13 cámaras es el Front Marítim de la Barceloneta, en el tramo entre la plaza del Mar y la calle Marina.

El ayuntamiento aún no ha cursado las peticiones para las próximas tres fases del proyecto, que suman 366 cámaras. Se prevén todas en lugares hasta ahora sin dispositivos. Han de agrandar el campo de visión a todos los distritos, incluidos los seis que ahora no cuentan con aparatos de videocontrol. En todo caso, el gobierno municipal explica que tiene elegidas las ubicaciones y prevé presentar las solicitudes en los próximos meses. Confía en obtener autorización -hasta ahora, Interior y el TSJC no han denegado ninguna de las propuestas formuladas por Barcelona- y que se coloquen entre 2026 y 2027.

El alcalde de Barcelona, Jaume Collboni, anunció a EL PERIÓDICO que el consistorio tiene un plan para proveerse de 1.000 cámaras de seguridad ciudadana. El ejecutivo municipal precisa que la planificación se distribuye en 500 aparatos en este mandato y se pretende incrementar el sistema con 500 más durante el próximo mandato. El despliegue de la segunda mitad del paquete aún no se ha pedido a las autoridades competentes, si bien el ayuntamiento asegura que sí tiene estudiado dónde emplazarlas todas. La primera cámara de seguridad en las calles de Barcelona se colocó en 2001 en la plaza George Orwell, en el Gòtic, igual que la última, ubicada en la calle Sant Oleguer desde hace un año.

Delitos y riesgo de incidentes

Para decidir dónde situarlas, el ayuntamiento explica que ha valorado los sitios donde se acumulan más delitos -en especial, hurtos y robos con fuerza e intimidación, las dos modalidades más frecuentes-, suelen producirse aglomeraciones que pueden derivar en conflictos o acostumbran a albergar concentraciones, manifestaciones y fiestas populares, así como espacios que se han juzgado vulnerables a un incidente con múltiples víctimas. El consistorio prioriza que los primeros aparatos del nuevo surtido se ubiquen allí donde confluyen todos esos criterios.

El consistorio señala que con las 500 cámaras adicionales que se propone añadir hasta 2027 a las existentes se pasará a controlar el 5,16% de la superficie de la ciudad mediante dispositivos visuales. Los equipos no dispondrán de reconocimiento facial ni utilizarán sistemas de identificación a través de inteligencia artificial.

Protección a la intimidad

La videovigilancia está supeditada a los requisitos y los límites de leyes autonómicas, estatales y europeas para garantizar que los sistemas de seguridad no colisionen con los derechos fundamentales a la intimidad y la protección de la propia imagen. "El proyecto de ampliación es ambicioso pero, al mismo tiempo, hay muchas garantías que protegen la intimidad de los ciudadanos", observa Català.

La Guardia Urbana está obligada a borrar las imágenes cada tres meses y tiene que renovar la licencia de cada uno de los aparatos cada año. Para ello, los servicios municipales han de dar cuenta de las veces en que se han usado las cámaras, cuántas veces se ha accedido a las grabaciones y el número de delitos ocurrido en el entorno, entre otros datos para justificar que siguen resultando útiles.

Por ahora, las imágenes son revisadas por agentes desde la sala de coordinación de los servicios centrales de la Guardia Urbana y la comisaría de la unidad territorial correspondiente. El ayuntamiento estudia incorporar tecnología para que ayude a alertar de movimientos sospechosos o emergencias captadas por las cámaras y activar patrullas para que se desplacen al lugar de los hechos. Los aparatos que se adquirirán serán de alta definición, se conectarán a una red de fibra óptica, se equiparán con una tecnología que permitirá ampliar el radio de visión y los agentes podrán enfocar y hacer zoom mediante un 'joystick'.

Canal Curiosidades : El descubrimiento de una vida avanzada radicalmente diferente a la terrestre

 

Solo tenemos un ejemplo de la biología en el universo: la vida en la Tierra. Pero,

¿y si la vida pudiera formarse de otras maneras?

¿Cómo buscaría uno vida extraterrestre

sin saber cómo podría ser esa vida?

Estas preguntas ocupan a los astrobiólogos, científicos que buscan vida más allá de la Tierra. Los astrobiólogos han intentado establecer reglas universales que rijan la aparición de sistemas físicos y biológicos complejos tanto en la Tierra como fuera de ella.

Soy un astrónomo que ha escrito extensamente sobre astrobiología. A través de mi investigación, he aprendido que la forma de vida extraterrestre más abundante probablemente sea microbiana, ya que las células individuales pueden formarse más fácilmente que los organismos grandes. Sin embargo, por si acaso existe vida alienígena avanzada, formo parte del consejo asesor internacional del grupo que diseña mensajes para enviar a esas civilizaciones.

Detectar vida fuera de la Tierra

Desde el descubrimiento del primer exoplaneta en 1995, se han encontrado más de 5.000 exoplanetas, o planetas que orbitan otras estrellas.

Muchos de estos exoplanetas son pequeños y rocosos, como la Tierra, y se encuentran en las zonas habitables de sus estrellas. La zona habitable es el rango de distancias entre la superficie de un planeta y la estrella que orbita, lo que permitiría que el planeta tuviera agua líquida y, por tanto, pudiera albergar vida tal y como la conocemos en la Tierra.

Canal Curiosidades : El secreto metalúrgico del antiguo Egipto: así fabricaban bronce arsenical hace 4.500 años

 

 Un estudio confirma que los talleres de la isla de Elefantina, en Asuán, utilizaban “speiss”, un subproducto rico en hierro, arsénico y níquel, para fabricar aleaciones avanzadas siglos antes del bronce de estaño

Así calcularon los mayas los eclipses siglos antes de que existiera la ciencia moderna

Los primeros metalúrgicos egipcios conocían mucho mejor su oficio de lo que se pensaba. Un nuevo estudio publicado en la revista Archaeometry revela que, ya durante el Reino Antiguo (2600–2200 a.C.), los artesanos de la isla de Elefantina, en Asuán, producían bronce arsenical mediante una técnica controlada y deliberada. Lo hacían utilizando speiss, una mezcla metálica rica en hierro, arsénico y níquel generada durante la fundición de minerales de cobre con compuestos de hierro y arsénico. El hallazgo supone una de las evidencias más antiguas de metalurgia avanzada en África, mucho antes de la introducción del bronce de estaño en el Mediterráneo oriental.

Elefantina, situada en el extremo sur del Egipto faraónico, frente a la actual Asuán, fue durante siglos un punto estratégico de comercio y de conexión con Nubia y el desierto oriental. El yacimiento, excavado por arqueólogos alemanes y checos, ha revelado restos de hornos, escorias y fragmentos metálicos que datan del Reino Antiguo. En ellos, los investigadores han identificado una concentración excepcional de arsénico y cobre, indicativa de un proceso de producción intencional y no accidental. Los autores del estudio subrayan que Elefantina habría funcionado como centro metalúrgico regional, alimentado por las minas de cobre y minerales arsenicales del desierto oriental.

Mejora la dureza y resistencia del cobre

El término speiss, designa esta mezcla metálica formada principalmente por hierro, arsénico y níquel, anteriormente mencionada, y que surge como subproducto al fundir minerales complejos. En este caso, los antiguos egipcios habrían descubierto que el speiss podía emplearse para aumentar la dureza y la resistencia del cobre, mejorando sus propiedades sin necesidad de estaño. El resultado era un bronce arsenical más brillante y menos quebradizo, ideal para fabricar herramientas, armas y ornamentos. La presencia de residuos de este material en los hornos de Elefantina indica que los artesanos no solo comprendían sus efectos, sino que sabían manipular la temperatura y el oxígeno durante la fundición para obtener resultados consistentes.

Los investigadores aplicaron técnicas de microscopía electrónica de barrido (SEM-EDS), difracción de rayos X (XRD) y análisis isotópico de plomo para estudiar las escorias, los fragmentos de mineral y los objetos metálicos encontrados. Estas pruebas permitieron determinar tanto la composición elemental como el origen geológico de los minerales empleados. Los resultados demuestran que el arsénico no procedía de contaminación natural, sino que fue añadido intencionalmente durante la fundición, lo que convierte el proceso en uno de los primeros ejemplos documentados de ingeniería metalúrgica deliberada en la historia.

Requería un conocimiento sobre los procesos químicos

El control técnico que exigía el uso de speiss revela un conocimiento sorprendente de los procesos químicos. Fundir cobre en presencia de arsénico requería temperaturas superiores a los 1.000 grados y un dominio preciso de la atmósfera del horno para evitar la volatilización del arsénico, altamente tóxico. Los autores sugieren que los artesanos egipcios debieron desarrollar prácticas empíricas para minimizar la exposición a los vapores y aprovechar las ventajas mecánicas del material, anticipando técnicas que no se generalizarían en otras culturas hasta mil años más tarde.

Elefantina, un punto clave en la actividad económica

Más allá del logro técnico, el estudio sitúa a Elefantina dentro de una red de intercambio económico y tecnológico mucho más compleja de lo que se pensaba. Las minas de cobre del desierto oriental, cerca de Wadi Dara y Gebel Zeit, y las rutas comerciales que unían el Alto Egipto con la costa del mar Rojo habrían suministrado las materias primas necesarias. Esto sugiere que la metalurgia no era una práctica marginal, sino una actividad organizada y jerarquizada, posiblemente bajo supervisión estatal, destinada a abastecer la administración y los talleres de templos y tumbas.

El hallazgo obliga a reconsiderar la cronología de la innovación metalúrgica en Egipto. Hasta ahora se creía que las aleaciones complejas, como el bronce arsenical, se difundieron desde Asia Menor hacia el valle del Nilo en épocas posteriores. Sin embargo, la evidencia de Elefantina apunta a una invención local o a una adaptación independiente, contemporánea de las primeras experiencias de fundición en Mesopotamia e Irán. Egipto, por tanto, habría participado activamente en la primera gran revolución tecnológica de la humanidad: la del metal.

Para los autores, estos resultados abren una nueva etapa en la comprensión del desarrollo científico del antiguo Egipto. Lejos de ser solo un centro de poder político y religioso, el país del Nilo fue también un laboratorio de innovación técnica, capaz de integrar conocimiento empírico, recursos naturales y organización social para transformar la materia prima en herramienta, símbolo y patrimonio. “El dominio del fuego y del metal, concluye el estudio, fue una de las bases invisibles sobre las que se construyó la civilización faraónica”, señala la investigación.

Canal Viajar : Ni Haro ni Laguardia: el pueblo que tienes que visitar cerca de Aragón si te gusta el vino

 Hoyaragon

Esta localidad se consolida como destino enoturístico clave cerca de Aragón, con vinos de calidad, bodegas emergentes y una oferta cultural que rivaliza con Haro o Laguardia.

A poco más de dos horas en coche desde Zaragoza, en la provincia de Soria, hay un pueblo que cada vez resuena con más fuerza entre los amantes del vino y el enoturismo: San Esteban de Gormaz. Lejos del ruido de las grandes denominaciones clásicas como Haro o Laguardia, esta localidad ribereña se ha convertido en un referente emergente del panorama vitivinícola español, con vinos de calidad creciente y una apuesta decidida por el turismo ligado a la viña y la tierra.

La Feria del Vino de San Esteban, que este año ha celebrado su 29ª edición, ha sido el mejor escaparate para demostrar el excelente momento que vive el sector en esta zona. Un total de once bodegas, de las 23 registradas en la provincia, participaron en un evento que atrajo a centenares de visitantes, todos ellos interesados en degustar los caldos sorianos, recorrer sus viñedos y conocer de primera mano una cultura que se arraiga con fuerza.

VINO, PAISAJE Y PERSONAS: EL VALOR DEL ENOTURISMO SORIANO 

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Más allá de las cifras, el verdadero motor de este auge reside en la combinación de cuatro elementos clave: la actitud emprendedora de los sanestebeños, el cambio climático, la calidad del suelo y el peso de la Denominación de Origen Ribera del Duero, bajo la cual se inscriben más de 1.500 hectáreas de viñedo soriano.

Esta combinación ha despertado el interés de grandes bodegas que estudian instalarse en la zona, al mismo tiempo que se refuerzan los proyectos familiares y cooperativos, fundamentales para fijar población y revitalizar el entorno rural. San Esteban y sus pueblos vecinos no solo producen vino, sino que viven el vino como parte esencial de su identidad.

UNA TIERRA QUE YA NO PASA DESAPERCIBIDA

Quienes visiten este rincón de Castilla y León se encontrarán con una oferta cada vez más completa: visitas guiadas a viñedos, catas al aire libre, talleres para todos los públicos y la oportunidad de descubrir paisajes de viña moldeados por siglos de tradición.

Durante el último año, el vino soriano ha empezado a hacerse un hueco en ferias internacionales, ganando reconocimiento fuera de nuestras fronteras. Desde las instituciones, el mensaje es claro: hay que seguir apostando por el enoturismo como herramienta de desarrollo local, porque el vino “nos pone en el mapa”, como han señalado los representantes del sector durante la feria.

UN DESTINO IDEAL PARA ESCAPADAS DESDE ARAGÓN 

Para los aragoneses que buscan una escapada distinta, cercana y con sabor, San Esteban de Gormaz se presenta como una opción perfecta. A una distancia cómoda para el fin de semana, ofrece buen vino, historia, naturaleza y hospitalidad. Sin la masificación de las rutas más turísticas, pero con la esencia auténtica de los lugares que se están redescubriendo.

Si te gusta el vino y quieres conocer una tierra con presente vibrante y futuro prometedor, no mires solo a Haro o Laguardia. Mira a San Esteban. Aquí, entre cepas centenarias y bodegas con alma, te espera el pueblo que tienes que visitar cerca de Aragón.

Canal Recetas : Zaragoza celebra la primera ‘ChistorRuta’, una ruta de tapas dedicada a la Chistorra de Navarra

 Hoyaragon

Zaragoza celebra del 31 de octubre al 9 de noviembre la primera ‘ChistorRuta’, una ruta de tapas con la auténtica Chistorra de Navarra en 27 bares y restaurantes de la ciudad.

La capital aragonesa se prepara para acoger, del 31 de octubre al 9 de noviembre, la primera edición de la ‘ChistorRuta’, una ruta gastronómica en la que cerca de una treintena de bares y restaurantes ofrecerán tapas y pinchos elaborados con la auténtica IGP Chistorra de Navarra, reconocida bajo el sello de calidad Reyno Gourmet.

La iniciativa, impulsada por la IGP Chistorra de Navarra con la colaboración de la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia, cuenta además con el apoyo del Gobierno de Navarra y del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural. El objetivo: acercar a los consumidores aragoneses uno de los productos más emblemáticos del recetario navarro y poner en valor su calidad certificada.

Una ruta para saborear la tradición

La presentación oficial tuvo lugar en la sede de la Asociación de Cafés y Bares, donde participaron Alberto Jiménez, presidente de la IGP Chistorra de Navarra; Ana Irurita, secretaria de la IGP; y José María Marteles y Luis Femia, presidente y secretario de la asociación zaragozana.

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Jiménez expresó su satisfacción por poder “acercar la calidad de un producto tan nuestro como es la Chistorra de Navarra a la ciudadanía de Zaragoza”, destacando que “contar con su hostelería es la mejor forma de difundir esta joya gastronómica que gusta a todos los públicos”.

Por su parte, Marteles subrayó la implicación de los bares zaragozanos en la iniciativa, que “permitirá ampliar la oferta culinaria y dinamizar la ciudad con propuestas originales elaboradas con un producto de calidad reconocida”.

Un menú con sabor navarro

Durante la presentación, el chef José Ignacio Acirón, del Restaurante Gayarre, preparó tres tapas elaboradas con Chistorra de Navarra: una al modo tradicional, una croqueta de chistorra y una versión envuelta en pasta brick con crema de queso. Todas ellas se maridaron con vinos de la D.O. Navarra.

“Desde hace más de 30 años servimos en el Restaurante Gayarre Chistorra de Navarra en el aperitivo, y la seguimos manteniendo por petición de los clientes”, recordó el cocinero, quien celebró la oportunidad de que este producto “siga teniendo protagonismo en la gastronomía aragonesa”.

Los bares y restaurantes participantes

Durante diez días, el público podrá recorrer 27 establecimientos de Zaragoza y su entorno para degustar tapas creadas expresamente para la ocasión, todas ellas con la IGP Chistorra de Navarra como protagonista.

Estos son los locales que forman parte de la primera edición de la ‘ChistorRuta’:

1. La Pata Negra – C. del Azoque, 37

2. Casa Pascualillo – C. de la Libertad, 5

3. Casa Arriazu Tasca – C. de Antonio Gil

4. Teniente Peseta – C. Francisco Vitoria, 26

5. Varelavieja – C. de Ponciano Ponzano, 10

6. El Balcón del Tubo – C. de los Estébanes, 7

7. ¡A Tope! – C. del Heroísmo, 46

8. La Gerencia del Tubo – C. de Cinegio, 3

9. El Corral de la Delfina – C. del Cuatro de Agosto, 18

10. Eleku Pinchos – C. de León XIII, 1-3

11. La Republicana – C. de Casto Méndez Núñez, 38

12. Restaurante La Alfranca – C. La Alfranca, 7 (Pastriz)

13. Taberna Amy – C. de Cinegio, 1

14. Bar Baldo – Paseo de la Mina, 5

15. Restaurante Guetaria – C. de Sta. Joaquina de Vedruna, 10

16. Restaurante Azoque – C. del Marqués de Casa Jiménez, 6

17. Restaurante Casa Lac – C. de los Mártires, 12

18. Restaurante Candelas – C. del Maestro Mingote, 3

19. Cafetería Caballo Blanco – C. de San Miguel, 51

20. Antilla Centro – C. de Don Hernando de Aragón, 1

21. Antilla Gómez Laguna – Av. de Gómez Laguna, 25

22. Boulevardier – C. de Francisco de Vitoria, 25

23. San Petersburgo – C. de San Antonio María Claret, 47

24. Palomeque – C. Agustín Palomeque, 11

25. Viejo Roble – C. de Orión, 6

26. Bandido – C. de Manuel Lasala, 22

27. Mas Torres – C. Francisco de Vitoria, 19

Un producto con sello europeo

La IGP Chistorra de Navarra, inscrita oficialmente en el Registro Europeo de Indicaciones Geográficas Protegidas en octubre de 2024, garantiza la autenticidad de este embutido, elaborado artesanalmente a partir de carne y grasa de cerdo, sal, ajo y pimentón, y embutido en tripa natural.

Solo las chistorras que llevan su etiqueta pueden comercializarse bajo esta denominación, lo que asegura su origen, calidad y características tradicionales. Actualmente, 13 empresas navarras forman parte de la IGP, entre ellas Navarra Embutidos, Argal, Leframa, Arrieta, Galar Foods, Goikoa y varias carnicerías artesanas.

Canal Recetas : 'Suspiros de amante': cómo hacer en casa este dulce turolense que nació de una historia de amor

 Hoyaragon

Estos pequeños pasteles de queso, homenajean la leyenda de los Amantes de Teruel y son uno de los tesoros más dulces de la repostería aragonesa.

'Suspiros de amante': cómo hacer en casa este dulce turolense que nació de una historia de amor

En Teruel, hay una historia que se saborea. Los "Suspiros de amante", o suspiros de los amantes de Teruel, son un bocado tierno, cremoso y con un inconfundible toque de queso que recuerda a una de las leyendas más conocidas de Aragón.

Este pastel, se ha convertido en un símbolo de la ciudad. Detrás de su receta hay una intención clara: rendir homenaje al amor imposible de Isabel de Segura y Diego de Marcilla, los protagonistas del relato que da nombre a Teruel en medio mundo.

La historia detrás del dulce

Cuenta la leyenda que Diego, un joven turolense sin fortuna, se enamoró perdidamente de Isabel. El padre de ella, un rico mercader, no aceptó el compromiso mientras el muchacho no tuviera dinero. Diego marchó a la guerra para ganar fortuna y pidió cinco años de plazo. Cumplido el tiempo, regresó, pero Isabel ya había sido obligada a casarse con otro.

Desesperado, Diego acudió a verla y le pidió un beso antes de morir. Ella, fiel a su matrimonio, se lo negó. Esa noche, Diego falleció.

Al día siguiente, Isabel acudió al funeral de su amado y, con un último beso sobre sus labios, cayó muerta junto a él. Desde entonces, Teruel recuerda cada febrero su historia con fiestas, teatro, y también con un dulce: los Suspiros de amante, símbolo de ese amor que se escapa con un suspiro.

Ingredientes tradicionales

Para elaborar una docena de estos pequeños pasteles, necesitarás:

• Masa quebrada (puede ser casera o comprada).

• 100 g de mantequilla sin sal.

• 100 g de azúcar.

• 8 porciones de quesitos tipo "El Caserío" o cualquier queso cremoso.

• 2 huevos grandes.

• 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar).

• Ralladura de limón (opcional).

• Azúcar glas para espolvorear.

Paso a paso: cómo hacer los Suspiros de amante

1. Prepara la base.
   Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la masa quebrada y corta círculos del tamaño de moldes pequeños de tartaleta. Colócalos sobre los moldes y hornea durante 10 minutos, solo hasta que estén ligeramente dorados.

2. Haz la crema.
   En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien. Incorpora los quesitos y tritura hasta obtener una crema homogénea. Si lo prefieres, añade una cucharada de maicena y un poco de ralladura de limón para dar textura y aroma.

3. Rellena y hornea.
   Vierte la mezcla en las tartaletas prehorneadas, sin llegar al borde. Hornea de nuevo durante 15 minutos a 160-180 °C, hasta que la superficie quede dorada y ligeramente firme.

4. Deja enfriar y decora.
   Saca del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y espolvorea con azúcar glas.

Su sabor suave y su textura cremosa los han convertido en uno de los emblemas más reconocibles de la repostería aragonesa. Se preparan especialmente en febrero, durante la recreación de Las Bodas de Isabel de Segura, aunque en Teruel se pueden encontrar durante todo el año.

Canal Recetas : Los bocadillos de calamares que amenazan el trono del Calamar Bravo en Zaragoza

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Durante décadas, hablar de bocadillos de calamares en Zaragoza era hablar del Calamar Bravo. Su local en la calle 5 de marzo, se convirtió en un icono y una parada obligada para locales y turistas. Sin embargo, el tiempo y las opiniones han hecho mella: los precios han subido y la calidad ya no convence a todos en plataformas como Google o Tripadvisor.

Mientras el clásico intenta mantener su reinado, ha surgido un nuevo competidor que está dando mucho que hablar. Se llama Calamares La Lila, y se encuentra dentro de Zentral Rombo, el nuevo espacio gastronómico del Mercado Central de Zaragoza.

El nuevo fenómeno del Mercado Central

Zentral Rombo es una de las grandes apuestas gastronómicas recientes de la capital aragonesa. Dividido en dos zonas —La Barra, más enfocada a desayunos y tapeo, y La Mar de Bien, donde se sirven platos marineros y raciones—, este espacio busca combinar producto fresco del mercado con cocina moderna.

En este entorno ha nacido Calamares La Lila, una propuesta que pone el foco en lo que parece sencillo, pero que pocos dominan: unos calamares tiernos, sabrosos y bien rebozados. Su fórmula está conquistando a quienes los prueban: utilizan harina de garbanzo, que les da un rebozado ligero, crujiente y con un punto de sabor diferente. Además, ofrecen versión sin gluten, algo poco habitual en este tipo de bocadillos y muy valorado por los celíacos.

“Los mejores que he probado, buenísimos”, escribía recientemente una clienta en redes sociales. Y no es la única.

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De food truck a fenómeno local

El equipo de Calamares La Lila no es nuevo en esto. Antes de instalarse en el Mercado Central, ya habían pasado con éxito por las food trucks del Ebro durante las Fiestas del Pilar, donde se convirtieron en una de las propuestas más buscadas. Su salto a un espacio fijo era cuestión de tiempo, y lo han hecho junto a una carta marinera en la que no faltan mejillones, puntillas, cazón o ensaladillas con gamba y aguacate.

Pero el auténtico protagonista es su bocadillo de calamares con ajonesa (6€), una versión moderna y equilibrada del clásico madrileño. La combinación del pan tierno, la textura del calamar y el toque de alioli suave lo han convertido en un éxito.

El eterno debate: tradición o innovación

Los más nostálgicos seguirán defendiendo al Calamar Bravo como el original, el de toda la vida, el que marcó una época. Pero las nuevas generaciones de zaragozanos parecen dispuestas a abrir el paladar a propuestas diferentes.

Calamares La Lila ha logrado dar un paso adelante sin traicionar la tradición. Su apuesta por una fritura más ligera, opciones sin gluten y un entorno moderno lo colocan como uno de los locales más prometedores de la escena gastronómica del Mercado Central.

Canal Recetas : Pastel de espinacas y champiñones: la idea de receta fácil y barata para disfrutar este otoño

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Los amas o los odias. Los champiñones son esa clase de alimentos que mantiene dividida a la población de España. Para los que adoran su textura y sabor, saben a la perfección que son un producto muy versátil en la cocina con el que preparar tanto comidas como cenas originales y deliciosas, desde un salteado con pimientos hasta unos champiñones al ajillo que pueden convertirse en el aperitivo sorpresa de cualquier mesa.

Otra idea con la que aprovechar uno de los productos estrella del otoño es la elaboración de un pastel de champiñones con espinacas, que se hace en menos de media hora y las raciones saldrían a muy buen precio. 

Cómo hacer un pastel de espinacas y champiñones

Para llevar a cabo la receta, hay que seguir los pasos que la influencer Tic Tac Yummy mostró en un vídeo publicado en sus redes sociales hace tiempo. "Es muy fácil, queda muy cremoso y muy rico", asegura la creadora de contenido en la publicación. 

Ingredientes para el pastel de espinacas y champiñones

El precio aproximado del pastel de espinacas y champiñones es de 13,45 euros. Daría para cuatro raciones que saldrían a 3 euros cada una. 

• 1 bolsa de espinacas congeladas - 1,17 euros.
• ​Champiñones - 1,99 euros.
• ​Puerro - 2,29 euros.
• ​Queso crema - 1,45 euros.
• ​Queso rallado - 1,35 euros.
• Huevos - 1,80 euros / 1 pack de 6 unidades. 
• Obleas de arroz - 2,29 euros. 
• Aceite de oliva

Receta del pastel de espinacas y champiñones

1. Troceamos un puerro y lo salteamos. Después, agregamos champiñones troceados. Añadimos las espinacas y mezclamos todo. 
2. ​Retiramos del fuego y mezclamos los ingredientes con queso crema. 
3. ​Batimos dos huevos e impregnamos en ellos dos láminas de obleas de arroz. 
4. ​En un recipiente apto para horno, colocamos una oblea con el huevo y, encima, parte del relleno. Agregamos una capa de queso rallado y hacemos un piso más con el mismo orden.
5. ​En la capa final, colocamos varios trozos de champiñones y un poco más de queso rallado y llevamos el recipiente al horno durante 20 minutos y gratinamos otros 5 minutos más. 

Propiedades de los champiñones

Una de las características principales del champiñón en cuanto a su perfil nutricional es su bajo contenido en calorías. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), este hongo contiene alrededor de 30 kcal por cada 100 gramos de porción comestible. Además, se trata de un alimento con vitamina D, una vitamina esencial que ayuda a absorber el calcio. Es más, si se expone al sol antes de su consumo, se logrará multiplicar la concentración de esta vitamina. 

• Energía: 31 kcal
• ​Proteínas: 1,8 g
• ​Fibra: 2,5 g
• ​Agua: 91,4 g
• ​Potasio: 470 mg
• ​Calcio: 9 mg
• ​Hierro: 1 mg